驴肉厂家辨别真假有哪些方法

有研究显示，与牛肉、羊肉、猪肉相比，驴肉中的蛋白质明显高于它们，而脂肪含量却低于它们。而且，驴肉中的脂肪多是不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量也是非常丰富的，此外，驴肉中的胆固醇含量也很低，这在预防动脉硬化、高血压、冠心病等方面具有积极的作用。驴肉可以补气养血，适合气血不足的人进行补益，对于远年劳损的人来说也是非常适宜的。同时，驴肉还可养心安神，对于因为心虚而导致的心神不宁具有调理作用。

驴肉中的纤维比较细腻，肉质紧实；马肉、骡子肉中的纤维比较粗，而且马肉会有黄色的边，骡子肉不紧实，是碎的、散的。新鲜的驴肉，其颜色是红褐色的，马肉、骡子肉则呈暗红色，相比之下，驴肉更浅一些、更有光泽些。驴肉入口会有一种回香，而马肉、骡子肉会有一种回酸。至于那些有其他异味的，你知道的，不是其他乱七八糟的肉，就是变质的驴肉。

驴肉的价格是不便宜的，比一般肉要贵一些，如果你买的驴肉跟猪肉、牛肉等差不多，那要当心了。有人觉得带皮的话，不正能说明驴肉的新鲜、可靠吗？其实不然，驴皮是非常贵的，是要拿去熬阿胶的，所以带皮的驴肉更贵。