从古至今，人们对驴肉都有高的评价，人们常说“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉不仅口感佳而且营养价值丰富。那么驴肉跟猪肉驴肉等到底有什么区别呢？与神话龙肉相媲美的驴肉好吃有什么依据？驴肉批发厂家带你来了解驴肉的营养价值。
首先驴肉富含多种氨基酸，8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。其中色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300—314mg/100g，远大于猪肉270mg/100g 和牛肉 219mg/100g。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为 1481—1825mg/100g 和 270—490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。驴肉批发厂家认为不饱和脂肪酸含量高驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的 77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为 53.5%，猪肉为 62.6%。
驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为 26.9%，驴瘦肉则高达 30.6%，而瘦猪肉为 13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。 据报道，驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉批发厂家认为人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。据测定驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，为每克肉含 0.74mg；次之为牛肉，每克肉含 0.75mg；猪肉高，每克肉含 0.74—1.26mg。 从营养学和驴肉加工的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。常吃驴肉对人身体有极大的好处。