茄子，茄科，茄属植物。果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。下面具体来了解一下：大棚茄子及二茬茄的高产栽培技术。
品种选择
选择早熟、抗病性强、品质优、产量高、耐贮运的优良品种。
培育壮苗
适期播种：大棚单层覆盖内加小拱棚栽培的可于上年11 下旬至12 月中旬播种育苗。
播前准备：①基质准备。一般采用50 孔塑盘育苗，每亩大棚茄子需苗床面积3m2，用种量30～35g。用草炭或腐熟农作物秸秆等50%，细沙、炉灰渣20%，腐熟有机肥20%，蛭石、珍珠岩10%配制基质。每m3基质再加入50%多菌灵可湿性粉剂150g，充分拌匀后堆闷1 周备用。②种子处理。先用5℃热水烫种10～15 分钟，然后在25～30℃温水中恒温浸种4 小时，最后再用冷凉自来水冲洗5分钟，停止热作用，均匀摊在发芽箱的盘架上，置于25～30℃恒温条件下保湿催芽24～36 小时，有50%～60%种子露白时即可播种。
播种：基质装盘前洒水拌匀，使其含水量达到自身重量的60%，即手捏成团、落地松散。装盘后用竹片刮平育苗盘表面，再震动塑盘，待基质下陷0.5cm 后播种，每穴播1 粒种子。苗床浇透水，塑盘整齐摆放在苗床上，覆盖基质至盘面平，喷洒75%百菌清可湿性粉剂600 倍液，加盖地膜，上搭小拱棚增温保湿。
苗期管理：出苗前棚温保持25～28℃，50%以上幼苗破土时除去塑盘上的地膜，齐苗后棚温控制在25℃左右。若苗长势偏弱，及时追施1%尿素液。齐苗后喷1 次70%甲基托布津可湿性粉剂800 倍液和90%晶体敌百虫1000 倍液防治病虫害。移栽前1周逐步炼苗，确保幼苗矮壮、叶色深绿、茎节粗短，移栽后成活快。
定植
定植前耕翻土壤，每亩施腐熟有机肥1500kg、复合肥50kg 作基肥，精细平整后筑垄，6m 宽大棚筑4 垄、8m 宽大棚筑5～6 垄，垄高10cm 左右，中间摆放滴灌带，覆盖黑色地膜。选寒尾暖头晴天上午定植，每垄移栽2 行茄子，株距30cm，小行距40cm，每667m2栽3700 株左右。在地膜上挖穴放苗，盖土至根茎，定植后浇足活棵水。
田间管理
温度管理：缓苗期加强保温，定植后5～7 天不通风或少通风，白天气温保持28～30℃、夜间15～18℃，以利提高地温，促进缓苗；缓苗后至开花结果期，白天气温以25～28℃为宜、夜间保持在15℃以上。门茄采收后，白天气温保持25～32℃、夜间15～18℃。温度过高，大棚摇膜杆卷起0.5～1m高，昼夜通风。
肥水管理：定植后1 周即可缓苗，浇1 次缓苗水后，到门茄瞪眼前控制浇水追肥。门茄瞪眼后，每亩追施磷酸二铵10kg，采取膜下滴灌冲施肥水，闭棚1 天后放风排湿。门茄采收后追施1 次保果肥，每亩追施磷酸二铵15kg，施肥后闭棚1 小时，以提高温度。中午加大放风排湿，防止高温高湿引起落花落果和病害。
中耕培土：浇缓苗水后松土，棵边小壅土，以提高地温，促进新根生长，5～7 天后再深锄10cm左右。
整枝：门茄开始膨大时进行整枝。可采用双干整枝，保留门茄下第1 侧枝，摘除以下腋芽。开花期用番茄丰产剂2 号50 倍液喷花或蘸花，药液不要碰到生长点，生长过程中及时摘除门茄以下叶片和病叶、老化叶片。
病虫害防治
病害：①苗期猝倒病。每m2苗床用65%代森锌可湿性粉剂5g 拌细土15kg，充分混匀制成药土，1/2 药土铺底，播种后用余下的1/2 药土覆盖。②茄子黄萎病。选用抗病品种和无病种子，实行轮作倒茬。及时清除病株，带出棚外深埋。定植时，每亩用50%多菌灵2kg 加50 倍细土穴施。发病初期，可用50%苯菌灵可湿性粉剂1500 倍液灌根防治，每株灌药液500ml。③茄子褐纹病。结果后可喷洒75%百菌清可湿性粉剂600 倍液或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500 倍液防治。④茄子绵疫病。发病初期可喷75%百菌清可湿性粉剂500～600 倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500 倍液防治，每隔7～10 天喷1次，连喷2～3 次。⑤茄子灰霉病。发病初期可喷洒50%速克灵1500 倍液防治。
虫害：①红蜘蛛。点片发生时及时用2.5%鱼藤酮乳油200～300 倍液叶面喷雾防治。②蚜虫。可用10%吡虫啉可湿性粉剂1500 倍液防治，也可在大棚内挂黄板诱杀。③白粉虱。进入秋季，茄子易受白粉虱危害，可用25%吡蚜酮2500 倍液防治，也可在大棚内挂黄板诱杀。④斜纹夜蛾。在卵孵化高峰期及幼虫孵化盛期可用苏云杆菌或杀螟杆菌800～1000倍液防治。
采收
大棚早熟栽培茄子从开花至始收需20 天左右，一般定植后40～50 天即可采收商品茄上市。茄子采收时间以早晨最好，果实新鲜柔嫩，除能提高商品性外，还有利于贮藏运输。
栽培二茬茄
二茬茄再生栽培技术是指在早春茄子生产结束前，利用主干中、下部新生的侧枝再次发棵并开花结果的技术，可实现茄子植株更新目的，新长出的枝条生长势强，开花结果快，果实鲜嫩，光泽油亮，品质优，卖相好，采收期可持续到11 月，而且省工节本，经济效益高。栽培二茬茄管理的核心是通过剪枝和剪枝后加强肥水供应等措施，促使已趋于生长衰弱的植株发生新壮芽，生成新侧枝，延长茄子采收期，提高产量和品质。
修剪：大棚早春茄子适宜再生时间应视茄子长势及市场行情而定，从立秋前10 天开始至9 月上旬为止，一般分批修剪。一般采用下部再生和中部再生混合修剪法。剪枝时，从主干距离地面15～20cm 位置剪掉上部枝条，剪口下留足2～3 个已萌发的嫩芽。如下部暂时无萌发嫩芽，则采用中部再生修剪法，在植株中部留足2～3 个幼嫩枝条，其余全部剪除。剪下的枝条连同杂草等清理出大棚，减少病虫源。
田间管理：①施肥灌水。茄子剪枝后立即追肥浇水，促发新枝，可采取膜下滴管冲施肥水，每亩施尿素15kg 左右。植株修剪后20 天左右，茄子即可开花结果。当有50%植株现果后冲施挂果肥，每亩施尿素10kg、磷酸二铵10kg，以后每10～15 天冲施1 次肥水，施肥量视茄子长势而定，还可叶面喷施0.1%～0.2%磷酸二氢钾溶液防止植株早衰。②中耕松土。植株修剪后，为促其加快发生新芽，生长新侧枝，应及时进行中耕松土，培土壅根。先撤去旧地膜，用锄头充分翻松栽培垄两侧和中间，然后培垄20cm 高，重新覆盖新地膜。③整枝摘叶。剪枝后8～10 天腋芽可形成侧枝，选留1 条或2～3 条粗壮侧枝开花结果。留1 条侧枝时，分枝后仍按双干或三干整枝方式整枝；留2～3 条侧枝的植株，每条侧枝即是1 根结果枝干，多余侧枝全部抹掉。生长中后期，及时摘掉老、黄叶片和病叶等。④温度管理。开花结果期，白天气温保持25～32℃、夜间15～18℃。超过该温度时把大棚摇膜杆摇起1m 左右，昼夜通风。10 月上旬气温开始下降，关闭棚膜保温。
科学施肥大棚茄子高产
施足底肥 每亩施用有机肥6000千克，如果是旧棚可以减少施用量，加施20～30千克硫酸钾。有机肥和钾肥要全面撒施，随后翻入土中。需要特别注意的是，有机肥－定要充分腐熟，最好用专业的发酵剂进行处理。
壮苗期在苗期多施磷肥，可以提早结果。9平方米苗床可施入过筛腐熟有机肥200千克、铁锹厂家过磷酸钙与硫酸钾各0.5千克。当茄子苗长到4~5片真叶时，如果下部叶片颜色较淡，可叶面喷施0.l%~0.2%的磷酸二氢钾或尿素，这样可以保证培育出壮苗。
催果肥 当“门茄”达到“瞪眼期”，果实开始迅速生长，整个植株进入果实生长为主的时期。茎叶也开始旺盛生长，需肥量增加。此时进行笫－次追肥，称为催果肥，这是关键施肥时期。催果肥用量，每亩施硫酸铵30~40千克，或尿素l5~20千克，穴施或沟施，施后盖土、浇水。
膨大肥 当“对茄”果实膨大，“四门斗”开始发育时，是茄子需肥的高峰期，这时再进行笫二次追肥，即膨大肥。以速效氮肥为主，配施磷、钾肥，还要注意叶面追施钙、硼、锌等中量及微量元素肥料。结合浇水，每亩追施腐熟的稀粪尿l000千克或磷酸二铵20~30千克。
层层肥 笫二次追肥后到最后l次采收前l0天，每－层果实开始膨大时，约每隔l0天左右追l次，共追5~6次肥。化肥和稀粪尿交替使用最佳。
叶面喷肥 从成果期开始，可根据长势喷施0.2%~0.3%的尿素、0.2%~0.3%磷酸二氢钾、0.l%~0.2%硫酸镁等肥料。－般7~l0天－次，连喷2~3次。
生物菌肥 生物菌肥不仅含有大量固氮、解磷、解钾活性菌，还含有有机质、腐殖酸和微量元素等。与其它肥料配施，不但可以节约肥料使用量，而且可以解决土壤板结、增加土壤微生物含量等问题。