甜唛菜又称苦荬菜，为菊科莴苣属，一二年生草本植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的叶用莴苣，为我国南方的特色蔬菜。20世纪70年代前是粤西桂东地区的主要食用蔬菜，20世纪80年代引种到珠三角地区，并得以推广。其口感鲜嫩、质地爽脆，含有大量的维生素、钙、铁、蛋白质等营养成分，病虫害少。下面就来具体了解一下：南方特色蔬菜：甜唛菜 甜唛菜栽培技术。
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1.栽培季节
南方地区一年四季均可栽培，最佳适播期为9—11月，夏季栽培须低温催芽再播种育苗，冬季栽培应采用苗床育苗方式，宜严霜过后定植。北方地区根据当地气候确定播种时间。
2.种子处理
甜唛菜种子发芽适宜温度为15～20℃，高于25℃或低于8℃均不发芽，一般采用低温催芽。将种子放于清水中浸泡3～6小时，捞起沥干，用湿纱布包裹，置于15～20℃环境中催芽2～4天，当60%种子露白时即可播种。
3.培育壮苗
甜唛菜种子出土前要保持土壤湿润，忌土壤过干或过湿；展开子叶后适当控制水分，以防徒长；长出1～2片真叶时，适当间苗；3～4片真叶时，淋1～2次淡复合肥水，促进生长。如遇正午阳光猛烈，要用遮阳网遮光育苗，早晚各浇1次水，防止土壤过干。
4.整地作畦
选择土质疏松肥沃、排灌方便的田块种植。每亩施腐熟农家肥或鸡粪1500公斤、复合肥50公斤作基肥，结合整地将土壤耙细耙匀，畦宽包沟1.7米，畦高约25厘米。
5.定植
苗龄约30天，5～6片真叶时即可移栽定植，株行距25厘米×25厘米。定植应选择晴天下午或阴天进行，尽量多带土移植，淋足定根水。定植后加强水分管理，及时补苗。缓苗时如遇阳光猛烈，应适当搭遮阳网遮光，保证成活率。
6.田间管理
定植后5～7天施1次淡复合肥水，使根系恢复生长；定植后15天左右，每亩施复合肥30公斤、尿素10公斤、硫酸钾10公斤；定植后30天左右，喷施叶面肥1～2次。具体操作应根据实际情况，遵循“薄肥勤施”的原则控制施肥量及施肥时间。植株生长期间要保持土壤湿润，采收前5天适当控制水分。
7.病虫害防治
甜唛菜病虫害相对少，移栽期主要虫害为地老虎，可用300～500倍糖醋诱杀剂防治；生长期主要有甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、菜螟为害，可用2.5%菜喜（多杀霉素）悬浮剂1000倍液、5%普尊（氟虫苯甲酰胺）悬浮剂1000倍液、10%稻腾（氟虫双酰胺）悬浮剂1000倍液、60%爱绿士（乙基多杀菌素）悬浮剂1500倍液或斜纹夜蛾核多角体800倍液喷施，可有效防治虫害的发生。主要病害有白粉病和霜霉病，白粉病可用25%乙嘧酚悬浮剂800倍液、30%翠泽（醚菌·啶酰菌）悬浮剂1000倍液、25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液、10%世高（苯醚甲环唑）水分散粒剂800倍液或25%凯润（吡唑醚菌酯）乳油1800倍液等喷施；霜霉病可用50%烯酰吗啉可湿性粉剂1000倍液、60%百泰（唑醚·代森联）水分散粒剂800倍液、70%安泰生（丙森锌）可湿性粉剂800倍液或68%金雷（精甲霜·锰锌）水分散粒剂800倍液喷施，效果明显。
8.采收与留种
定植后40天，株高40～60厘米时即可采收，一般选在晴天上午采收。采收后浇水并追施氮肥，每隔25～30天采收1次，可采收2～3次。留种株采收两次后停止采收，待抽薹结籽留种。成熟的种子为棕色或黑色，因种子较轻，易被风吹落，要及时采收种子。
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甜唛菜栽培技术
1 特征特性
叶片浅绿色，纹理粗，有光泽，有尖叶形也有圆叶形，叶细长平展，梗绿白色，质脆，风味佳，具有抗寒、耐热、耐风雨、抗病性强、虫害少、产量高、采收期长等特点。从播种至始收期60～70天，可连续采收60天左右。
2 栽培要点
2.1 栽培季节
南方地区一年四季均可栽培，最佳适播期为9～11月，夏季栽培须低温催芽再播种育苗，冬季栽培应采用苗床育苗方式，宜严霜过后定植。北方地区根据当地气候来确定播种时间。
2.2 种子处理
甜唛菜种子发芽适宜温度在15～20℃，高于25℃或低于8℃不出芽，为提高其发芽率，一般采用低温催芽方式。催芽方法是将种子放于清水中浸泡3～6 h，然后捞起沥干，用湿纱布包裹，置于15～20℃冰箱催芽，2～4天，60%种子露白即可播种。
2.3 培育壮苗
甜唛菜种子出土前要保持土壤湿润，忌过干或过湿；展开子叶后适当控制土壤水分，以防徒长；长出1～2片真叶时，适当间苗；3～4片真叶时，淋1～2次淡复合肥水，促其生长。如遇正午阳光猛烈，要采用遮阳网遮光育苗，早晚各浇水1次，防止土壤水分过干。
2.4 整地作畦
选择土质疏松肥沃、排灌方便的田块栽培。每667m2施腐熟农家肥或鸡粪1500kg、复合肥50 kg作基肥，结合整地将土壤耙细耙匀，畦宽1.7m包沟，畦高约25cm。
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2.5 定植
苗龄约30天，5～6片真叶时即可移栽定植，株行距25cm×25cm。定植应选择晴天下午或阴天进行，尽量多带土移植，淋足定根水。定植后加强水分管理，及时补苗。缓苗时如遇阳光猛烈，应适当搭遮阳网遮光，保证移苗后的成活率。
2.6 田间管理
定植后5～7天施1次淡复合肥水，使根系恢复生长；定植后15天左右，每667m2施复合肥30 kg、尿素10kg、硫酸钾10 kg；定植后30天左右，喷施叶面肥1～2次。具体操作应根据实际情况，遵循“薄肥勤施”的原则控制施肥量及施肥时间。植株管理期间要注意水分供给，保持土壤湿润即可。采收前5天适当控制土壤水分。
2.7 病虫害防治
甜唛菜病虫害相对少，移栽期主要虫害为地老虎，可用300～500倍糖醋诱杀剂来防治；生长期主要有甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、菜螟为害，可用2.5%菜喜（多杀霉素）悬浮剂1 000倍液、5%普尊（氟虫苯甲酰胺）悬浮剂1 000倍液、10%稻腾（氟虫双酰胺）铁锹厂家悬浮剂1 000倍液、60%爱绿士（乙基多杀菌素）悬浮剂1 500倍液或斜纹夜蛾核多角体（10亿个PIB/g）800倍液等喷施，可有效防治虫害的发生。主要病害有白粉病和霜霉病，白粉病可用25%乙嘧酚悬浮剂800倍液、30%翠泽（醚菌・啶酰菌）悬浮剂1 000倍液、25%嘧菌酯悬浮剂1 500倍液、10%世高（苯醚甲环唑）水分散粒剂800倍液或25%凯润（吡唑醚菌酯）乳油1 800倍液等喷施；霜霉病可用50%烯酰吗啉可湿性粉剂1 000倍液、60%百泰（唑醚・代森联）水分散粒剂800倍液、70%安泰生（丙森锌）可湿性粉剂800倍液或68%金雷（精甲霜・锰锌）水分散粒剂800倍液等喷施，效果明显。
2.8 采收
定植后40天，株高40～60 cm即可收割，收割后浇水并追施氮肥，每隔25～30天收割1次，可收割2～3次。也可剥叶采收增加甜唛菜的利用率，即不断地剥取其外部大叶，留下内部小叶让其继续生长，然后选取较嫩的茎叶上市，较老的茎叶用作饲料。一般选在晴天上午采收。如遇菜价好时，可让偏大些再采收上市，以提高产量增加收益。
2.9 留种
采收2次后停止采收，或直接栽培不采收让其抽薹结籽留种。成熟的种子为棕色或黑色，因种子较轻，易被风吹落，要及时采收。