驴肉作为家畜的一种，其营养价值非常的丰富，例如高蛋白以及低脂肪是他著名的特点，同时还含有众多的动物胶。其次，它的食用功效也非常的全面，例如能够更好的帮助人恢复体力以及安神养血，对于身体比较瘦弱的人进行食用非常的合适。
驴肉高蛋白低脂肪，由于本身的脂肪比较低以及蛋白的含量又比较高，所以不管是对于高血压或者是动脉硬化又或者是有冠心病的人群来说，吃驴肉都有非常好的保健作用，更重要的是这种食物它所具备的特点，不管是想要减肥的人也好，还是想要强身健体的人也好吃了都是有正面积极的帮助。
驴肉动物胶丰富，要知道驴肉当中所含有的动物胶成分拥有着众多的钙元素和骨胶原，所以如果是处在正在生长发育的青少年人群，或者是年纪比较老股质比较疏松的人，又或者是体弱多病的人，在生了一场大病之后需要进行身体调理的话，吃驴肉是能够非常好的补充营养的，重要的是能够帮助人的身体进行更好的钙元素补充，让身体能够真正的得到强身健体。
中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗腰膝酸软等症。