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都说蓟州区的驴肉又香又嫩，那么大家一定在说东塔驴肉。
东塔驴肉都是蓟州区上仓镇“东塔驴肉”第六代传承人——卢兴盛从内蒙古、新疆和田选购四五百头驴。
老卢家爱用一个字——“烀”，这个字也说明了他们的制作耗时长、工序多。老卢家烀制驴肉，在工艺上有自己特别的方法。驴都是提前天宰好，新鲜驴肉经过十个小时冷水浸泡排酸，让肉质更加的鲜美。
特别的地理环境赋予了它们鲜美的肉质，再经过冷水浸泡排酸，加上中草药的水浸泡，然后四、五个小时的长时间熬煮，这样，驴肉才算是熬制好了。
熬制好的驴肉，口感细腻鲜香，回味无穷，特别是“东塔特制”的驴肉，吃的就是这口蓟州味道。
