龙眼具有养心健脾、补气养血、健脾胃、养肌肉的功效。现代医学实践证明，它还有美容的功效。新鲜龙眼经过烘干晾晒后得到的干品，保质期较长而且方便运输和携带。龙眼干虽然是经过脱水处理的干品，但它依然营养丰富，保健功效出色，人们食用以后能健脑益智也能提高身体抗病能力。
龙眼干的质量主要由龙眼的干燥工艺决定。龙眼烘干的过程不仅要去除龙眼中的水份，使水份含量达到干品的标准，还要保持好龙眼干的色泽。干燥技术也与龙眼干保质期的质量和期限密切相关。
常见的龙眼干采用传统干燥法，干燥质量不能保证，干燥时间长，营养成分损失大，远远不能满足商家于消费者的需要。
小钢炮龙眼烘干机烘干供以参考：
步骤一、将龙眼烘干机的温度设置为75℃干燥一段时间。
步骤二、温度调整到60℃，烘干时间设定为20—30小时左右。
步骤三、温度设定为50℃，烘干时间设定为10小时。
小钢炮热泵型龙眼烘干机是一种接近自然的干燥设备，均匀的风速和热量，比较温和，龙眼表面水分的蒸发速率和内部水份向表面迁移的蒸发速率相近，它的模块化设计实现对空间的充分利用，相较传统的晾晒方式，龙眼烘干机不仅环保、省空间，烘出来龙眼干色泽好，质量优，使得龙眼干在市场上占有一席之地。
想要龙眼烘干品质好，要注意以下事项：
1、如果龙眼肉烘干，因为龙眼肉的糖分高，直接用金属盘放置的话，就会出现沾盘的情况，建议采用竹制托盘；
2、烘干后的龙眼干以用手指轻推外壳就脱落为好，此时果肉呈现深褐色的细密皱纹，表面干燥；
3、烘出来的龙眼干用牙咬果核，容易裂开，而且很脆，断面呈现草木灰色。