莲子拥有丰富的营养价值，其中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3g，脂肪9.8g，糖304毫g，钙436mg，磷1.397mg，铁31.4mg，同时还韵含其他多种维生素、微量元素等物质，除了能构成骨骼和牙齿的成分外，还可以促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，安抚神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
莲子对神经衰弱、慢性胃炎、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助人体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。
我国莲子主要有三种：湖南省湘潭县产的湘莲，福建建宁县产的建莲，浙江武义县宣平产的宣莲。其中湘莲极为闻名，历来作为进贡朝廷的一级珍品，故又称作“贡莲”，被誉为“中国首位莲子”。随着社会的发展，人们逐渐扩大到三大莲子的范围，泛指湖知南莲子为“湘莲”。 莲子的主要产地大部分分布在湖南，湖北，安徽，江苏，浙江，福建等。
目前我国莲子产业中型企业数量众多，且分布较为分散，中小微企业较多，能达到一定规模并拥有种植、加工、销售全产业链的企业十分稀少，且行业内产品同行竞争较为严重，特别是价格的竞争。
目前大部分人选择了高性能的空气能热泵烘干机，下面一起来了解下莲子烘干机的优势。
把所有处理好的莲子堆放在小钢炮热泵烘干机内。保证烘干房内有合理间隙位，利于温度和风速均匀通过，一切就绪后，启动小钢炮热泵烘干机的智能温湿控制屏，一键启动，全自动运行。注意热泵烘干机起始温度不宜太高，温度太高加上初期烘干房内湿度较高，会形成闷煮，十分影响莲子的食用口感。通常以50℃左右为适合，烘烤时先将烘房内空气加热进行初次烘干，翻动莲子，推荐使用干净的翻动工具，以免影响洁白度。
约半小时后，烘至莲子表面有水珠渗出时，俗称等莲子表面出汗的时候，降至40℃～50℃继续烘干，烘干过程中注意莲子表皮有没有发黄。如有发黄请降低烘房温度，在下次烘干时注意前期的烘干温度。莲子烘至含水量≦11﹪时烘干就完成了，冷却到常温即可进行包装。通常烘干时间在6-8小时左右即可烘出洁白无暇的干莲子。