莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3g，脂肪9.8g，糖304毫g，钙436mg，磷1.397mg，铁31.4mg，同时还韵含其他多种维生素、微量元素等物质，除了能构成骨骼和牙齿的成分外，还可以促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，安抚神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
小钢炮莲子热泵烘干机烘干工艺：
1、采莲蓬剥莲蓬：
莲子在加工处理前的过程并不简单，需要采莲蓬-剥莲蓬莲子-去壳-去皮-去莲芯，全部工序处理完后才能进入下一步的烘干过程，虽然处理比较繁琐，但只有用心的对待每一步才能产出高质量的莲子，所以每一步都需要严谨对待。首先要做的是将采摘回的莲里面一颗颗莲子从采摘来的莲蓬中剥出来。
2、莲子去壳去膜：
剥出的莲子要经过挑选，专业的分拣机器会把老的嫩的分开，这样有利于莲子剥壳机去壳去皮。更有利于在结束烘干后分级售卖。通过小钢炮热泵烘干机的运行，一颗颗蜕去绿衣的洁白的莲子不断掉落下来，犹如大珠小珠落玉盘的意境。
3、莲子通芯：
传统的莲子加工产业需要用手工给莲子去莲芯，这样的工序已经随着时代的发展逐渐埋没。因为处理比较耗时和低效，所有随着科技的发展现在也有专门的莲子去芯机。去掉的莲芯呈现绿色，收集起来烘干，是一味去火功效挺不错的中药材，也可以用来泡茶，所以莲子浑身是宝。
4、莲子烘干：
经过前面的如此繁琐的步骤后，到莲子的烘干这一步就反而变得容易很多了。把所有处理好的莲子堆放在小钢炮热泵烘干机内。保证烘干房内有合理间隙位，利于温度和风速均匀通过，一切就绪后，启动热泵烘干机的智能温湿控制屏，一键启动，全自动运行。
注意热泵烘干机起始温度不宜太高，温度太高加上初期烘干房内湿度较高，会形成闷煮，十分影响莲子的食用口感。通常以50℃左右为适合，烘烤时先将烘房内空气加热进行初次烘干，翻动莲子，推荐使用干净的翻动工具，以免影响洁白度。
约半小时后，烘至莲子表面有水珠渗出时，俗称等莲子表面出汗的时候，降至40℃～50℃继续烘干，烘干过程中注意莲子表皮有没有发黄。如有发黄请降低烘房温度，在下次烘干时注意前期的烘干温度。莲子烘至含水量≦11﹪时烘干就完成了，冷却到常温即可进行包装。通常烘干时间在6-8小时左右即可烘出洁白无暇的干莲子。