由于新鲜猕猴桃采摘后含水量高，成熟后易腐烂变质，进行烘干加工，可较长时间保存猕猴桃的营养与口味。猕猴桃营养价值高，内含钙、钾、硒等微量元素，同时还具有很好的保健功能。
目前市面上几种常见猕猴桃烘干方式对比：
小钢炮猕猴桃烘干机工艺介绍：
猕猴桃原料收购与分选：当猕猴桃接近成熟，其含糖量达7.5%-8%时（即八成熟），立即集中收购；收购时进行分选，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的，还可按果形大小给予分级，以便猕猴桃烘干加工后的产品大小一致。
猕猴桃果去皮切片：将去皮后猕猴桃果进行切片。为防止猕猴桃氧化变色，应将切好的果实放入1%-2%食盐溶液中保存。
猕猴桃烫漂：将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟，以杀灭氧化酶，烫漂后应迅速用自来水将猕猴桃冷却。
猕猴桃糖渍：将烫漂过的猕猴桃沥干，用白砂糖糖渍。
猕猴桃烘干干燥：将糖煮好的猕猴桃捞出，沥干糖液，放在不锈钢网上，送入烘房内烘干。
烘干时应将前期温度控制在50℃，待果实半干时，再将温度提高到55-58℃，继续烘干20小时左右即可。烘干好的猕猴桃要求外部不粘手，捏起来有弹性。
烘干好的猕猴桃果脯应尽快包装，防止吸潮变质。
小钢炮猕猴桃烘干机有效利用了环境热源，具有高效节能、干净卫生、安全稳定等优点，与传统烘干工艺相比，内壁全不锈钢可以有效防止微生物污染，配上自主研发的分风系统，有效保存猕猴桃的口感及质量。并采用独有低温干燥工艺，烘干均匀，使猕猴桃保持天然色泽、原始果香及维生素等营养物质。