作为重要的蔬菜和调味品，辣椒深受我国人民喜爱，食用辣椒可增进食欲，帮助消化，并具有医药效用。辣椒有季节性生产要求，主要集中在8月到11月份生产采收，主要供应区域集中在我国北方的几个省市。如河南、新疆、甘肃、内蒙、山东、河北、云南等地。
随着农业现代化发展，产业集中度加强，辣椒种植规模大大提高，采收季节集中成熟的辣椒，单单依靠露天晾晒是难以决绝脱水干燥问题的。电磁热风炉被认为是目前最为智能、高效、清洁的烘干方式。如何提高辣椒烘干工艺，热风炉生产厂家为您支招。
辣椒烘干工艺
堆放厚度
辣椒的堆放厚度力求一致，一般20~30厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换，但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低，若堆放太厚，则阻力增太，热空气无法穿透物层，烘干效果较差。
温度的选择
辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣椒的品质和烘干效率，辣椒含十多种主要营养成份。其中，某些成份在高温下容易遭到损失和破坏，为了不使营养成份降低，故不宜选择较高的热风温度。
辣椒原料含水率很高，一般为75％~85％。将辣椒烘干机温度设定为40℃—60℃热风干燥，起初空气相对温度低于70％，５小时后空气相对湿度降到52％以下，12小时后，空气相对湿度就全部低于40％。因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取60℃—70℃为宜。
分段干燥
分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率75％一85％的辣椒，第一次将辣椒烘干到含水率50％踩堆发汗，再进行第二次烘干。
踩堆发汗在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤，是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辣椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗，烘干1000公斤辣椒，热风温度40℃—60℃时 需时间63小时，踩堆发汗后则可缩短到40小时左右，且花黄壳显著减少。第二次烘干完成后，既可获得超高品质的辣椒干成品。
如何提高辣椒烘干工艺，热风炉生产厂家为您支招！电磁热风炉采用了微电脑控制，PLC触摸屏可实时传输热风系统的温度数据，随时随地来监控烘干温度的情况；智能化程度高，可根据辣椒烘干工艺的不同阶段实现精准控温，从而为企业降低生产成本。