葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，优质的葡萄干果糖不结晶、不发酸，口感糯甜。在加工干制葡萄的过程中如何做到出品优质的葡萄干呢？传统的干燥方法是在日光下晒干的，可是葡萄干容易发酸，成色不好，干燥不均匀，糖分容易散发，那怎么办呢？电磁热风炉代替传统的晒干方式，可以为企业节省不少开支。
葡萄烘干工艺介绍
1. 初始温度为40-50摄氏度之间，时间为2小时，表皮水分蒸发。
2. 中期大量排湿升温到55摄氏度，时间为10小时，此时的葡萄脱水率为百分之70左右。
3. 深度烘干，升温到60摄氏度，加强除湿，湿度为百分之55，时间为10小时，
4. 葡萄均匀排湿，温度降温控制在摄氏度55，烘烤时间为5小时，此时葡萄含水率低于百分之12。
2018年，我们为新疆某葡萄烘干企业安装了一台200KW电磁热风炉，电磁热风炉采用了PLC触摸屏控制系统，可实时传输热风系统的温度数据，随时随地来监控烘干温度的情况；智能化程度高，可根据葡萄烘干的不同阶段实现精准控温，从而为企业降低生产成本。
注意事项
烘出的葡萄必须注意通风散热，待冷却后方可堆放在一起。如把刚从烘房卸下的葡萄堆放于库内，由于葡萄本身含糖多，在热的作用下，糖分很容易发酵变质，葡萄内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然使葡萄成为烂泥一摊，全部粘接在一起，也会使葡萄内的糖变化，出现带有酸味的细丝，使葡萄遭到破坏。因此，烘干完毕后，一定要彻底冷却后，才可以存储。