人参皂苷的功效与作用主要包括以下几点：
1.增强免疫力：人参皂苷能提高身体免疫力，尤其是对于身体的免疫细胞以及免疫因子具有很好的效果。人参皂苷能提高身体抗病能力，还能减轻药物对脾脏的伤害， 有效增强脾脏的功能。
2.抗炎效果：人参皂苷能增强巨噬细胞的消炎能力，能有效起到消炎的作用。尤其对于患有癌症的患者，术后恢复人参皂苷具有很好的抗炎效果，能有效降低癌症的转移以及复发。
3.降血压：人参皂苷还具有降血压的作用。人参皂苷能舒张血管，降低收缩压以及舒张压，起到明显的降低血压的作用。因此高血压患者可以适当的服用人参皂苷。
4.抗肿瘤效果：人参皂苷能有效抑制癌细胞的生长繁殖，而且还能诱导癌细胞死亡。对于癌细胞的转移还能起到抑制的作用，对于辅助治疗癌症具有很好的效果。
5.改善睡眠：现代医学研究表明，长期处于精神紧张或压力过大的人群易出现失眠症状，而人参皂苷具有一定安神助眠的作用，适量服用后可在一定程度上帮助缓解失眠症状。
6.调节神经：人参皂苷还能影响到人类的中枢神经，可以起到镇静安神和营养神经元的作用，对于提高中枢神经功能有一定的作用，使大脑保持比较兴奋状态中，缓解疲劳、思维活跃。人参皂苷可以镇静安神、预防缓解失眠，是防止神经衰弱、焦躁、抑郁等精神疾病比较重要的成分。
7.防止衰老：人参皂苷是天然的抗氧化成分，可以把体内的自由基清理掉，又阻止自由基的生成。所以人参皂苷经常食用后，能提高组织的细胞活性，防止细胞受到损伤，有效的延缓身体的多种衰老，保持在年轻的状态中。而且皮肤也得到很好的滋养，减少皱纹出现。
8.改善心血管健康：人参皂苷对心血管健康的保护作用已经得到不少科学研究的验证。研究显示，人参皂苷可以改善血液循环，调节血压、血脂水平，降低胆固醇，从而有效预防和缓解心血管疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病等。
9.调节血糖：对于糖尿病患者，尤其是2型糖尿病患者，人参皂苷能够帮助调节血糖水平。研究表明，人参皂苷通过提高胰岛素的敏感性，增强胰岛素的作用，帮助稳定血糖水平，减少餐后血糖波动。
10.促进脑功能：人参皂苷还具有改善大脑功能的作用。通过调节神经系统的活动，促进大脑血液循环，它能够改善记忆力、集中注意力，有助于缓解焦虑、抑郁等心理问题。
11.减轻化疗副作用：化疗的患者使用人参皂苷，可以减轻化疗的副作用。
12.避免癌症复发和转移：长期服用人参皂苷可以避免癌症复发，对于癌细胞转移也有一定的抑制作用。
13.补脾益肺、大补元气、生津止渴、安神益智等作用和功效：人参皂苷可以用于缓解久虚不复、肺虚喘咳、气短乏力、津伤口渴、虚热消渴、失眠健忘、心悸怔忡、血虚萎黄、阳痿宫冷等病症。同时，人参皂苷对于缓解气虚欲脱、脉微欲绝、脾气不足、中气下陷等症状也有较好的疗效。