果蔬脆片可以说是休闲食品中的佼佼者，随着猕猴桃脆片、苹果干脆片等果蔬脆片的热销，果蔬脆片加工厂家也越来越多。人们对健康饮食的逐渐重视，一些主打“天然、健康”的产品悄然兴起，不断丰富着人们的饮食生活。果蔬脆片俨然成了这种“健康饮食”的代表，自兴起以来，一直以其“口感酥脆、风味多样、营养健康，老少皆宜”受到消费者青睐，不少人被果蔬脆片“低热量、低脂肪”的特点所吸引，将其作为健康零食常备在身边。那么，新鲜多汁的蔬菜水果变成果蔬脆片后营养有损失吗？果蔬脆片真如广告宣传的那样健康吗？果蔬脆片加工厂家对此为您做出相应解答。
关于果蔬脆片，大家最关心的一个问题是：经过烘干、脱水等工序后，果蔬脆片的营养成分是否有损失。对此，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，经过干燥脱水等生产环节后，蔬菜水果中的一些较为娇气的成分会被破坏，比如维生素C就是其中一种性质不稳定、不耐高温、很容易被破坏的成分。但是除了维生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过干燥脱水，果蔬中的这些营养成分被浓缩，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。
从这个角度来说，适量食用果蔬脆片是可以摄取一些营养物质的，是有益于健康的。但是一定要注意适量，果蔬被浓缩成果蔬干之后，虽然维生素、矿物质等成分浓缩了，但是水果干中的糖分等也浓缩了，如果大量食用的话，也会导致糖摄入过量。