原生态生茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，便是陈香熟茶。陈香熟茶相对生茶，更温和一些，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，适合日常饮用。
陈香熟茶的汤色红艳，欠亮。是陈香熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往比较苦涩。“五成熟”的陈香熟茶常见此汤色。
若茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。光线微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”，“六成熟”的陈香熟茶常见此汤色。此外还有陈香熟茶呈现出褐色、黑褐色、黄白色的。
那么，陈香熟茶汤色的成因是什么？首先，为什么是红色的？这种色泽的形成，主要取决于茶多酚氧化产物——橙黄色的茶黄素、棕红色的茶红素和暗褐色的茶褐素三种物质的含量和相互间的比例。茶的汤色红艳程度，主要决定于茶红素的含量。其次，汤色的明亮度决定于茶黄素的含量。陈香熟茶由于发酵程度过度或贮藏时间过长，含水量过高，受潮变质等原因，汤色由红艳转为红暗，甚至似“酱油汤”，说明熟茶的茶黄素含量降低，茶褐素含量增加。茶黄素与茶红素的比值是判断熟茶品质的关键指标，如果比值过高，则茶汤虽然刺激性强，亮度好，但汤色不够红浓，形成不了“金圈”；而比值过低，则缺乏鲜活感，汤色不够亮，暗淡。其次是发酵程度不同，上面提到的几成熟说的是普洱熟茶的发酵程度。熟茶的发酵一共分为1～10成，10成为全发酵。