有些人以为，吃蔬菜不就是补充维生素和纤维素嘛，于是，为了便当，平常直接吃维生素片和纤维素片来替代吃蔬菜不就好了，其实这样真的科学吗？不想吃蔬菜，膳食补充剂可以代替蔬菜吗？
不倡议这么做。
主要的缘由是，新鲜蔬菜中不只仅含有维生素（特别是维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素K）和膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶等），还含有矿物质（如钾、钙、镁、磷）、植物化学物（如类胡萝卜素、皂苷、芥子油苷、多酚等）等多种营养或活性成分。
而吃膳食补充剂，如补充维生素C片，就仅仅只是补充维生素C；吃膳食纤维片，就仅仅只是补充膳食纤维。也就是说，假如我们不吃蔬菜，将会减少多种微量元素、各种植物化学物的摄入来源。这些营养和活性成分对人体安康有重要的作用。像β-胡萝卜素、叶酸、维生素K以及多种植物化学物具有维持正常血管功用、抗氧化、抗炎，以及预防心脑血管疾病和癌症等多种成效。
当然，在不便当吃蔬菜（比方在外出差），也不便当吃水果（水果与蔬菜在营养成分和安康效应方面有很多类似的地方），或短少相关营养成分的其他摄入来源的状况下，吃点膳食补充剂，总比不吃的强。