目前正在考虑维生素、脂肪酸和胆固醇。土鸡蛋有哪些品牌对健康有好处。动物饮食与动物产品中的脂肪酸含量有很大的关系。研究表明，自由动物肉含有多聚蛋白、较少脂肪和多饱和脂肪酸(一个更健康的同义词)。然而，在鸡蛋营养方面，大多数研究认为游离鸡蛋含有较高的类胡萝卜素，两斤游离鸡蛋或有机鸡蛋为0。005g比笼养鸡蛋高(所谓的蛋黄是黄色的)。胆固醇和脂肪酸水平没有显著差异，包括对人体有益的脂肪酸。然而，一些研究表明，游离蛋中的脂肪酸含量较高，而n/3脂肪酸含量为0。高出03%。另一方面，鸡蛋与鸡饲料有关。圈养的鸡吃饲料。所有的鸡都吃几乎相同的食物，鸡蛋的质量也是一样的。即使在同一养鸡场，免费鸡蛋和有机鸡蛋的质量也可能非常不稳定，而且在营养方面也会有差异。
消费者选择购买正宗土鸡蛋时，应尽量选择干净的鸡蛋。清洁鸡蛋是指蛋产品经过检验、清洁、空气干燥、油蜡处理、分级后的新鲜鸡蛋。其安全性相对于散装鸡蛋要高。如果你在上潮或传统农贸市场购买未清洗的散装鸡蛋，建议消费者尽快清洗它们，以防止潜在的风险。此外，有些消费者选择鸡蛋时，认为蛋壳的颜色决定了鸡蛋的营养价值，但不是。蛋壳的颜色是白色、红色、青色、棕色等，这主要与产蛋鸡的品种有关。蛋壳的颜色由原卟啉、乔林等物质决定，与鸡蛋的营养价值没有直接关系，因此父母不应盲目相信这一毫无根据的说法。
从卫生的角度来看，农家土鸡蛋也有隐患。土蛋蛋壳一般都会被各种脏东西弄脏，如果不小心清洗，很容易污染剩馀的鸡蛋容器、水池和手。当你做饭、使用水池、厨房用具时，你也会用手做其他食物，一点注意会给食物卫生带来隐患。其他人会直接把鸡蛋放在冰箱里，这样会造成更大的污染。因此，如果你拿了鸡蛋，你应该小心洗手，擦洗和清洁碰触蛋壳的地方。