选择贵妃鸡蛋，首先，看看鸡蛋的外观。完美的鸡蛋表面没有裂缝，干燥和肮脏，蛋壳有天然光泽，蛋壳上有细洞。较暗的蛋壳可能储存时间更长。延长保质期的方法之一是在鸡蛋上涂上蜡，特别是光亮和无形的蜡，这是不环保的。鸡蛋是从鸡的蛋洞里生出来的，鸡排是两种方式。因此，鸡蛋的干净表面是正常的，如果被杂草鸡粪污染，只能证明有二次污染，而不是原始生态的表现。脏蛋的保质期明显变短。在水蒸气的作用下，细菌通过微孔进入鸡蛋内部，蛋壳内壁长出黑色霉菌斑，然后蛋消黄，最终导致一泡发臭的黄色水。
土鸡蛋品牌的一端有一个空气室。在正常情况下，新鲜的蛋室有8到12毫米深，而且随着储藏时间的增加，鸡蛋是一个呼吸的活人。当气体的数量增加时，房间的体积就会增大。当你摇动时很容易发出声音，所以每个人都用鸡蛋来判断新鲜程度。但新鲜鸡蛋由于个体差异较大，气室也有较大的，这就像人耳鼓振动听到的声音很正常，只能证明空气室相对较大，不能证明振动不是新的，所以这种方法不可靠。尤其是它本身就是一个新鲜鸡蛋，因为你一刹那就否决了他。运气不好的是卖家。蛋黄位置的偏移会影响保质期。如果你用力摇晃，如果你破坏了内部结构，鸡蛋就会直接变黄。
第二是观察艾格格农家土鸡蛋的蛋白质和蛋黄。更喜欢地心的鸡蛋，我给你一个标本，这是农村老妇人的三年母鸡和山鸡窝发现的蛋比较。鸡蛋的大小看不出鸡蛋是好是坏。国外鸡蛋和农村多次生产的老雌蛋都是偏大的。老母蛋的蛋白质质量正在下降，但由于农村只有少量的自理，稀有的东西是昂贵的，我们仍然认为老鸡蛋更有营养。这没有科学依据。为了加速鸡的生长，加速性成熟，尽快产卵，一些激素会被使用。这些激素是合成的，与动物中的雄性雌激素不同，合成激素具有特殊的作用，人类消费会产生系统失调，导致早熟，甚至导致发育异常。然而，这些信息对于普通消费者来说是无法获得的，生产者有必要提供足够的信息来让消费者理解。