在绘制糖画之前，首先要把糖溶化。融糖是把事先准备好的糖块放在糖锅内溶化。溶化糖片要用小火，火大了糖会焦。发焦了糖会发苦，而且颜色也不好看，颜色不是金黄色的，而是发黑，用温火将糖慢慢溶解，当糖完全溶解后可以绘画糖画了。
制作糖画跟普通绘画不一样。首先，用糖作的画，凉了之后非常容易凝固，因此画糖画的的动作速度要快。其次，作糖画高境界是连笔，所以每笔之间不能间断。这样，出现了画画的笔顺问题。作糖画的笔顺是事先设计好之后，可以很快地完成糖画，糖也不容易凉。为了熟悉步骤，在画糖画之前，一般要进行一些绘画练习。这个绘画练习和平常的绘画一样，但要画出连笔来，要注意笔顺。因此，绘画练习的目的主要是练习笔顺和构图。
作糖画的人是没有底稿的，画稿全在他的头脑里。作糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成，十二生肖、花鸟鱼虫、飞禽走兽，随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现在你面前，再趁热粘上一根竹签或套上透明的塑料袋子，便大功告成。
