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生物素是一种水溶性B族维生素，也被称为维生素H或辅酶R。生物素在动物体的氨基酸、脂肪酸、葡萄糖代谢中起着重要的作用。它是乙酰-CoA羟化酶、丙酰-CoA羟化酶等辅酶的成分，参与碳水化合物的代谢、脂肪代谢以及蛋白质、核酸的代谢。生物素广泛存在于动、植物性食品中，以肉、牛奶、蛋黄和蔬菜中含量丰富。此外，肠道细菌也可合成相当部分的生物素。