虫茶是我国独有的一种采用林冲排泄物制作成的茶，在我国的传统出口的茶叶中，赤水虫茶的知名度是相当高的，因为赤水虫茶有着得天独厚的地理优势，在市面上非常少见，价格是非常昂贵的，因为赤水虫茶只有在赤水的启东沟风景区附近才有。
赤水虫茶采用的是西洞沟附近的深山里面，其中有几百年树龄的白茶树，山宝生态茶业的员工们采摘野生茶业，并引用一种叫做“湘乡夜蛾科”的昆虫繁殖幼虫。吃酵母叶后，幼虫排出叶子。谷粒比油菜籽小，然后收集并干燥昆虫以形成虫茶。昆虫茶含有丰富的营养成分，美味可口，清爽爽口。它具有清爽，解毒，清热，降血压等功能。赤水虫茶是清代的一种致敬。今天，现今还是钓鱼台国宾馆与人民大会堂指定饮用茶。赤水传统昆虫茶主要吃香树，所以赤水地区把虫茶又称为化香蛾金茶。
