如今市面上所说的低咖啡因咖啡是指咖啡豆烘焙前先经过处理，分离出94%~98%的咖啡因，使咖啡因含量大幅降低。
当时隆吉虽然找到咖啡影响睡眠的因素，但萃取咖啡因的技术无法大量生产低咖啡因咖啡，直到西元1903年德国咖啡豆进口商罗塞鲁斯(Ludwig Roselius)发现咖啡豆一但被海水浸湿，咖啡因的含量就会减少很多，于是他请了一批化学家进行研究开发萃取咖啡因的技术，使萃取技术有了重要突破，低咖啡因咖啡才开始进行量产。
虽然当初研究咖啡因影响睡眠的因子是隆吉，但低咖啡因的推手正是那位伟大诗人歌德。