从2021年中旬以来，餐饮赛道投融资事件频频。其中，成立于2019年的墨茉点心局，已完成了4轮融资，估值已超10亿；虎头局渣打饼行已完成近5000万美元A轮融资，估值已超20亿。在这轮“新餐饮资本潮”中，新中式烘焙品类脱颖而出，重新炒热了沉寂的烘焙赛道。
面对“踏浪而行”的新兴品牌，“厚积薄发”的老字号中式烘焙品牌「苏顺成绿豆饼」通过与微盟智慧餐饮合作，搭建会员小程序，加码私域运营，将新场景、新营销、新消费注入品牌精神内核，实现了数字化跃迁！
十六年匠心出品，全网口碑爆棚
私域运营赋能，沉淀15万+会员
「苏顺成绿豆饼」在石家庄到底有多火？“应该没有石家庄人没吃过”，这是大众点评上某位大V对「苏顺成绿豆饼」的一条评论。
从2006年进入石家庄市场以来，「苏顺成绿豆饼」已在当地开出11家直营门店，长年稳居大众点评石家庄烘焙“好评榜” “口味榜”前列。与其他特产类产品不同，不只有外地旅人对「苏顺成绿豆饼」赞不绝口，石家庄本地人也对其爱不释口。
热销背后，是「苏顺成绿豆饼」16年不变的品质匠心。以百年传承的手工技艺，制作出的绿豆饼新鲜热乎，不油不腻不齁甜。同时，「苏顺成绿豆饼」还推出了“好吃不胖”的低糖绿豆饼、红豆饼，以及木糖醇绿豆饼、木糖醇红豆饼，不断满足消费主力群体对健康生活的追求。
搭建一体化会员系统，沉淀15万+优质会员
“新鲜感”是新中式点心的敌人，面对“喜新厌旧”的年轻人，当品牌热度下降时，很难保证自己“不过气”。而老品牌们显然比新品牌更有“安全感”，原因就在于其长久沉淀的稳定客群。
「苏顺成绿豆饼」与微盟达成合作后，通过搭建“公众号+小程序”一体化私域运营体系，实现了全渠道会员的一体化运营，累计转化优质会员超15万人。「苏顺成绿豆饼」通过在门店收银窗口、产品包装上添加公众号二维码，结合店员话术引导，成功将线下“客流”转化为线上“客留”。
顾客在关注「苏顺成绿豆饼」官方公众号时，会收到“免费领取会员卡”的自动回复，在激活会员卡后，即可享受会员专属98折优惠和一张无门槛优惠券。伴随顾客消费金额的提高，会员卡将逐步升级为“金卡” “铂金卡”，享受9.5折、9折会员价等专属福利，通过一系列会员营销打法，有效增强了顾客黏性。
跨界营销，扩大粉丝基数
线上团购，反哺堂食消费
资本的拥趸，促进了整个烘焙行业的发展升级。在新中式烘焙“高调跑马圈地”的同时，鲍师傅、稻香村、苏顺成等一众老牌烘焙品牌乘风而起，不声不响地实现了发展。仔细观察这些品牌后，不难发现，传统的烘焙品牌也在“新中式烘焙”身上找到了品牌营销“流量密码”。
除了通过线上营销精准获客外，在石家庄马拉松·金牌赛事开赛之际，「苏顺成绿豆饼」作为指定食品供应商，在现场免费为参赛选手赠送绿豆饼作为能量补充，传递积极、健康的品牌理念。此外，「苏顺成绿豆饼」通过在线下宣传物料中植入公众号二维码，引导现场观众和参赛选手扫码领取“半价优惠券”，成功将现场人流转化为线下客流，在提高品牌声量的同时，成功实现获客转化。
今年5月1日，「苏顺成绿豆饼」在公众号菜单栏和小程序中上线了“限时团购”活动，用户可以在品牌的私域渠道以更优惠的价格买到门店的同款产品。该活动上线至今，累计售出3643份团购券，活动页面浏览量超12万。用户在线上购买团购券后，需到店核销使用，「苏顺成绿豆饼」在回馈用户的同时，将线上流量引流到了线下门店，在后疫情时代，有效增加了门店客流，反哺堂食消费。
放大品牌“国潮”基因，公域平台精准获客
积分商城撬动会员复购，35万人进店消费
从鸿星尔克、白象等国货品牌火爆全网，除去一些偶然因素外，可以窥见，Z世代年轻人对国货的认同感和民族自豪感，达到了前所未有的新高度。借着国货崛起的大潮流，「苏顺成绿豆饼」也打出了“新国潮”这张牌。始于颜值，忠于产品，由内而外皆踩在了国潮的基因上。
将国潮融入产品设计，激发用户自发传播
「苏顺成绿豆饼」一直都是石家庄的热门美食打卡点，无论是严冬还是酷暑，门口总能排起长队。同时，也有许多顾客，会主动在抖音、小红书、大众点评等公域平台上，晒出自己买到的「苏顺成绿豆饼」。
「苏顺成绿豆饼」采用古朴的牛皮纸盒、纸袋包装，搭配丹青色的插画和“石家庄特产”一列醒目的大字，极具差异化的视觉效果，不仅为其烙下了深刻的品牌记忆点，也有助于品牌在互联网上的广泛传播。社交媒体为「苏顺成绿豆饼」创造了超高人气，让它被看见、被记住、被消费，在「苏顺成绿豆饼」的经营中，线上工具也起到了重要作用。
积分商城兑换率达76%，有效提升会员复购
通过微盟智慧餐饮“三店一体”解决方案，「苏顺成绿豆饼」的小程序会员卡实现了全消费场景通用，无论是线下门店，还是线上外卖，顾客都可以在下单时享受会员折扣。同时，小程序会员系统实现了对客人流量的有效沉淀，能够为品牌提供更全面的用户画像，包括顾客的基本信息、消费偏好、消费周期、消费水平等，从而做到“知己知彼，百战不殆”。
顾客通过到店消费、外卖下单、每日签到活动获取积分奖励后，可以在「苏顺成绿豆饼」小程序积分商场换取招牌产品。成熟的积分制度让会员主动与品牌产生联结，有效提升了会员复购率。目前，「苏顺成绿豆饼」积分商城产品的兑换率高达76%，累计兑换人次近35万，平均日签到人数超2000人！
结语：跨越周期，持续生长
在墨茉、虎头局为代表的新中式品牌入场前，烘焙赛道已经很久没有这么热闹了。但热闹之余，还有更多的思考需要沉淀。鲍师傅的创始人鲍才胜曾说过：“烘焙行业有一个怪理论，5年洗牌一次”。而“后劲十足”的「苏顺成绿豆饼」无疑是个例外。
未来无论是“新王”还是“旧主”，都将面临“新鲜感退潮” “老顾客复购难”的问题而陷入产品同质化竞争的困局，或许，标准化、数字化、零售化将是决定品牌“活多久、跑多远”的关键。