饸饹面加盟介绍面条是北方地区人们十分喜爱的一道主食，爽滑筋道能够让人的胃口大开，那么，怎么样才能做出一碗爽滑筋道的面条呢？
饸饹面加盟介绍很多人都说的：“往面粉里加鸡蛋啊”，但是都是只知道面粉中加鸡蛋能够增加面团劲道，但却不知道原因，我们知道面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉，而区分它们的标准就是面粉中的蛋白质含量。饸饹面加盟介绍在面粉袋子上就能看到这些不同面粉中，蛋白质的含量所占的比例也不同，蛋白质含量越高的面粉，筋度就越高。鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的，那么把鸡蛋打入到面粉中，和成的面团，自然蛋白质含量就更高了，显然面团的筋度也就随之变得更高了，做出来的面条自然也就更有劲道了。我们平常买到的面粉大多是中筋粉，所以我们在挑选面粉的时候，要选择面袋儿上标的蛋白质含量高于百分之十二的面粉，蛋白质含量差不多的面粉贵些的是面粉要白一些，这个就看个人需求了，如果就是做面条吃，面粉白不白无所谓，如果是蒸馒头或者做包子可以选择白一些的面粉。
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