现在市场上大多数木耳都是通过人工培植的方式种植，野生的木耳比较少。黑木耳色泽黑褐，摸起来柔软，有点像胶质，有弹性，半透明而湿滑，木耳用来做菜味道鲜美，用于荤素菜肴都可，具有丰富的营养价值。
传统的黑木耳烘干方式包括直接晒干、燃油、燃煤和电加热。阳光晾晒的方式干燥黑木耳，该方法虽然节能，成本低，经济实用，但是遇到阴雨天，黑木耳的品质会受到严重的影响。所以天气的问题也成为了较为头疼的问题。
燃煤或是燃油这两种高能耗方式或多或少也存在着缺陷：升温快，加热时间短，温湿度不好把控的，导致物料干燥不均匀，在干燥过程中需要严格按照操作要求工作以避免火灾隐患，投入的金钱和人力较大，其中较为严重的一个问题就是环境污染，高污染的干燥设备的使用受到严格限制甚至被禁止使用。
随着科技的发展，新技术不断取缔旧技术，空气能热泵烘干机已经很好的克服传统烘干工艺的缺点。空气能热泵烘干机对木耳干燥中的温度、湿度、风速、和干燥时间实现精准的调控，符合干燥各阶段的水分蒸发规律，如温度应由高到低逐渐降低，湿度由低逐渐调高，风速由大到小逐渐调小。而传统的方法基本上做不到这么精细。
高品质的木耳是如何烘干的？
小钢炮木耳烘干机的烘干工艺：
(1)把新鲜采摘下来的的黑木耳用清水洗干净，将黑木耳放入装盘中。
(2)将木耳烘干机预热50℃-55℃左右后调试温度降温，把装盘好的黑木耳均匀地排放在木耳烘干机的物架上；
(3)设置黑木耳烘制的温度在35-40℃，黑木耳烘干受热后，表面的水分大量蒸发出来，在这时候打开木耳烘干机的排湿功能；随后逐渐降低温度至26℃左右，持续4小时；
(4)从26℃开始，木耳烘干机智能PLC编辑控制数据每小时温度升高3～4℃左右，调节排气功能在空气相对湿度10％左右，维持5～8小时；温度缓升至50℃时保持恒温状态，使上、下层黑木耳的位置干燥程度一致；
(5)恒温保持5～8小时后将温度升55℃-60℃后整体干燥；黑木耳烘干八成时，取出烘筛摊晾2小时后继续烘干，待全部黑木耳烘干后即结束。
小钢炮空气能木耳烘干机是一种新型节能烘干设备，专利负压风路设计，物料360°无死角均匀布风，实现冷干和阴干于一体，AI自动识别物料特性，对烘干过程中的温度、湿度及风速进行准确把控，采用空气能的方式进行烘干，1度电抵4度电，能耗低，热量高，对环境零污染，堆叠式放入，定期取出即可，无须人员看守，减少了大量人力的费用。