初收成的生姜,外表的水分充足，在放入冷库前，要先将这些生姜进行晾晒，让覆盖在生姜表面的水分蒸发减少，这样子有利于延长生姜在冷库中的储存周期。不过要注意的是，不要将生姜长期地暴晒，过分的失水同样不利于生姜的贮存。
新鲜收成的生姜肉质还是比较嫩的，因此其外表也很容易脱落，在放入冷库冷藏时，注意温度不要太低，在16度左右即可。防止在正常温度下的生姜因为突然遇到低温，出现不适应然后冻伤的状况。
生姜保鲜库温度应维持在14度左右，并且也不要忽略了冷库的湿度，生姜在库内的储藏湿度一般要求控制在85%-90%之间。湿度太低或者太高都不好，如果太低的话就会使得生姜水分流失，严重影响生姜的品质。如果湿度太高，会容易造成生姜发芽的现象，也不利于出库后的销售，造成经济损失。
在做好了以上这些之后，仍是不能大意大意，要定时地查看库内的各项状况。比方温度和湿度，多“看看”，常常检查生姜的样子有没有发生变化；多“闻闻”，定期检查闻一下库内的气味是否正常，有没有霉变等味道等。只要用心运用并定时查看保护冷库，才可以发挥出更高的效果，那生姜在库内放到明年市价更好的时分再卖，就更不是问题喽！
