配料二之奶茶原料厂家
西米，又称西谷米，不是直接种植的大米，而是一种淀粉制品。正宗西米是西米树加工而成的。马来常见的西米棕榈树含有大量淀粉。食用西米淀粉可通过加工西米棕榈的芯或软芯、机械加工、浸泡、沉淀和干燥来制备。西米淀粉进一步加工后变成圆形颗粒，即生西米。食用前，将生西米在沸水中煮一段时间，它就会变成我们常见的晶莹剔透的样子。
现在市面上很多西米都不是西米淀粉做的，而是从低成本的豆类和土豆中提取的淀粉，其中以木薯淀粉最常见。
仙草冻，其实有一种植物叫仙草，也叫凉粉草。仙草不能直接食用，但它是一种药食同源的植物，从中可以提取很多有效成分，用于很多领域。其中一种重要物质是仙草胶，它广泛存在于仙草的叶、根和茎中，在仙草叶中含量最为丰富。神仙胶具有良好的凝胶性和热稳定性，优于普通食品胶。可用于果冻生产，提高产品的韧性和咀嚼性，使其口感更嫩滑，风味更独特。
传统仙草冻是以凉粉草干和淀粉为主要原料。将干燥的仙草加水煎煮，过滤，加入淀粉，煮沸，出锅，倒入模具中，冷却固化，得到仙草冻。仙草冻在粤港澳也被称为“果冻”。在仙草冻的基础上，在烧仙草中加入煮熟的花生、红豆、银耳等食材，丰富其口感。
但是仙草冻的传统制造工艺需要时间，所以仙草冻粉为了方便应运而生。仙草冻粉以仙草和淀粉为原料，经过一定的加工工艺制成。仙草冻粉可以用水加糖煮，也可以直接用开水加糖勾兑，做出来鲜嫩有弹性仙草冻。
