速冻设备之冰箱冷冻柜技巧
大水平发挥冰箱冷冻柜的作用，留意，是冷冻柜，来保管食材。平常讯问率高的，就是面包的保管。很多人都会把吃不完的面包放进冰箱的冷藏柜里，但其实这样做，还不如常温保管。由于冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包变干、变粗糙。而淀粉的老化是不可逆的，即便把面包重新加热，口感也不可能恢复到之前那样。那正确的保管方式呢？以无馅硬欧、全麦吐司为例（由于我根本只买这两种面包）：室温密封放2-3天普通是没有问题的，假如还吃不完，优的保管方式是：冷冻+回烤，即把面包放冷冻柜，对，就是你们放冰棍的中央。吃之前放烤箱回烤。
需求留意的是：冷冻面包也是需求技巧的，不要直接一整个面包塞到冷冻柜里。难道之后加热，要冻结-冷冻-冻结重复循环吗？准绳上，冻结过一次的面包，就不要再冷冻了，口感会变差，更重要的是，细菌很容易滋生。正确的做法是：事前把面包切片，然后用保鲜膜把吃一次的份量包起来。比方一次吃两片，那就包两片。除了保鲜膜，密封袋也能够，挤出空气即可，还能够重复运用，比拟环保。
如何让面包尽可能恢复刚出炉那天的口感？要吃的时分直接从冰箱里拿出来，放烤箱回烤即可，有条件好外表喷一层水，烤出来的面包外脆内软。假如面包太大，能够提早一晚拿出来，第二天再用烤箱加热。没有烤箱也没关系，吐司加热炉也行（前提是面包片要放得进去），或者提早一晚把面包从冰箱拿出来，第二天用平底锅加热。这是由微波炉加热的原理所决议的：微波穿透食物时产生热能效应，在加热的同时，会使食物的水分和营养的流失加快，面包只会更干。补充：冰箱冷冻法适用的是无馅硬欧、全麦吐司，有馅料的面包好还是吃几买几。由于提早一晚拿出来，馅料就会出水，把面包浸湿；假如直接回烤，馅料和面包很难同一时间烤到美。
