新消费时代，品牌与顾客之间已经从供需关系变成合作伙伴，在互相成就中越发复杂和微妙。以餐饮行业为例，四川微盟总裁白昱认为，餐饮品牌经营重心已经从菜品转向顾客关系，也成为划分新旧餐饮的分水岭。
2021年，众多新餐饮品牌快速崛起，推动餐饮行业经营模式升级。近日，知名餐饮品牌避风塘与微盟智慧餐饮达成合作，为旗下70多家门店开展企微运营服务，发力会员关系运营，加速转向新餐饮业态。
发力企微运营
打造避风塘社交场景2.0
1998年，避风塘首店在上海长乐路开业，以精致的港式特色菜肴和点心在行业独树一帜，而24小时全天候的就餐经营模式，打破了约定俗成的就餐习惯和就餐态度，将用餐过程转换成顾客专属的社交场景，以港风美食点缀了顾客的悠闲时光。
独特的经营模式，让避风塘沉淀了早期的顾客关系与品牌认知，在顾客口口相传中快速发展。发展至今，避风塘直营连锁门店，分布于上海、华东及华中地区。考虑市场的扩大和消费环境的变化，避风塘开始积极借力数字化提升顾客关系运营，将品牌升级为会员社交场景2.0。
▲ 「避风塘」堂食门店
多场景转化会员，是微盟小程序运营服务提供的首个价值增量。以“企业微信”为载体，避风塘既可以通过预订、点餐、支付等多个场景转化堂食顾客，也可以结合门店全新的视觉设计，布设智能活码实现全域引流，最大程度通过堂食流量，实现私域转化，为后续营销服务沉淀有效的流量池。
完成私域沉淀后，避风塘与会员关系的好友化，不仅以极高的粘性实现便捷管理、有效触达，也为情感营销、氛围营销创造了可能。值得一提的是，通过微盟智慧餐饮企微运营服务，避风塘自身的会员系统将能连接顾客微信，重构优化会员标签体系，有效解决多个层面的难题。
避风塘拥有众多的港式菜肴和点心，且门店众多，精准了解消费者的偏好和营销活动的转化率并非易事。而借助企微运营服务，一方面，避风塘可以运用配套的工具高效管理素材库，同时还能编辑用户标签，例如，以“金蒜海鲜” “港式点心”等口味偏好标签界定目标人群，实现智能群发，减轻用工成本；另一方面，避风塘可以实时查看全流程数据，分门店、分渠道统计分析，更精细化地了解运营效果，为迭代优化提供依据和参考。
▲「避风塘」特色菜品
深掘私域价值
全域呈现“避风塘时光”
经营良好的会员关系，让餐饮品牌可以围绕会员不断增加消费场景，这是新餐饮品牌的价值空间，也是避风塘等连锁餐饮品牌经营私域的着力方向。尤其在疫情常态化的背景下，业务线上化、运营私域化已经成为餐饮行业的趋势。
避风塘在堂食场景以外，早已为探索多元消费场景打下了扎实基础。2002年，避风塘就在上海闵行投资兴建了占地20亩、建筑面积达1.5万平方米的食品加工厂。投产以来，该中央厨房不仅向门店供应了70%菜品，而且还专业生产具有避风塘特色的速冻食品，不仅进入了各大超市卖场，还远销澳洲、加拿大、美国、新西兰、日本、港澳等地。
▲「避风塘」特色菜品
这些布局将有效衔接避风塘的私域运营，提供了深度变现的潜在空间。借助微盟智慧餐饮企微运营服务，避风塘将持有流量资产和数据资产，在底层的数据分析下精准地了解会员需求，也为后续全渠道、多场景经营预留了伏笔。
20多年来，避风塘以“既经典又时尚”的风格赢得了市场的广泛认可和经久不衰的人气。而与微盟智慧餐饮合作，避风塘也将在私域流量的基础上加速数字化转型，在数字孪生的世界记录上个世纪五六十年代的铜锣湾往事，与每位会员共同演绎独有的“避风塘时光”。