烤鸭的历史由来已经很久了，为了能够让烤出来的烤鸭更加的色香味俱全，一般的厨师都会用炭火烘烤，它的制作的方法也是很有讲究的，应该在十六读的室内温度，将鸭胚挂在晾胚架上，把鸭胚大胸用风扇吹至少十二个小时，佳的时间是二十四小时。当烤炉的温度到一百八十度至二百度的时候，在放入鸭胚进行烤制，将鸭胸向内放，四十分钟内不能开炉，待烤制四五到五十分钟后，在开炉，在出炉前把烤炉盖拿起，让炉内外平衡五分钟后再出炉，美味酥香，肥而不腻的烤鸭就烤成了，在现代受到了很多人的称赞和喜爱。
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