果干是近几年非常热销的一款休闲食品，伴随而来的果干加工厂家也越来越多。消费者在购买果干产品时一定要选购正规果干厂家销售的产品，切勿贪图便宜。在果干刚刚兴起并发展的几年里，果干加工厂商多采用炸的方式将水果脱水脆化。这一技术下的果干香脆可口，但和健康的消费潮流逐渐相悖，而且也在一定程度上损失了水果的原味和营养。对此，行业也一直在积极改进，寻求更好的解决办法。
随着科技的进步越来越多的新技术运用到了果干加工上面，其中FD冻干技术就是其中一种，简单的说就是短时间的低温物理脱水。“把水果放到-40℃的低温中，迅速冷冻，真空干燥，可脱去90%以上的水分。”果干加工厂家提示，“通过FD技术的果干疏松干脆、吸水性好，而且保留了原果的鲜味。”一般“冻干的生产工艺较为昂贵，因为冻干产品的成本较高，终端价格也偏高，正因如此，采用这一技术的企业并不多，主要针对的人群还是健康意识较为明显的儿童和年轻女性。”不过，果干加工厂家认为冻干产品有着较大的需求空间，未来会成为果干的发展方向。