苹果干的制作工艺流程主要包括以下几个步骤：
选材：选用新鲜、成熟、无虫害、无病害的大果实、肉质细嫩、酸甜适中的苹果品种，如富士、红富士、烟台苹果等。
清洗：将选好的苹果用清水冲洗或浸泡法清洗，去除表面的泥沙和病虫害，也可使用专用苹果清洗剂清除农药残留。
去皮与切片：手工或机械去皮、去果心，切成厚7～8毫米圆片或环形片。
药水浸泡：将切好的苹果片放入3%～5%的食盐水中溶液中护色，防止氧化变黑，浸泡时需确保果片完全浸泡。
干燥：使用脱水机或干燥机进行干燥处理，温度控制在60～80℃，干燥时间5～10小时，过程中需排湿并保持温度稳定。
膨化：将干燥后的苹果干置于微波炉中加热进行膨化处理，注意加热时间不宜过长，以免糊化。
灭菌：果干加工厂家建议采用高温灭菌或低温灭菌方法对膨化后的苹果干进行灭菌处理，以保证食品安全。
选片与包装：干燥好的苹果干需人工挑选和修整，剔除不合格果片，然后装入复合包装袋或进行真空包装，延长保质期。
果干加工厂家提醒苹果干的储藏需注意光线较暗、干燥和低温的环境，果干加工厂家果干加工厂家建议采用真空包装可延长保质期。