糖尿病、高血压、高脂血症、心脑血管病及肥胖者，医生经常强调控制脂肪摄入量，但脂肪是人体所必须摄取的重要营养素之一，而橄榄油正是以上人群的首选食用油。因为橄榄油是植物油，不含胆固醇，在提供单不饱和脂肪酸的同时，还可以补充人体所必需的亚油酸及维生素K、维生素E等脂溶性维生素，既保证了热量和脂肪酸的供应，又把对人体不利的因素减少到了最小。
食用的时候要选择适宜人群，在身体有特殊情况下要根据医生的提示选择食用，不要盲目随从其他人。还要注意在食用时要根据个人的能力适量。橄榄油适用于各种年龄段的人，用途广泛，不但增强免疫力而且还可以预防疾病，使身体更加强壮、长寿。
另类吃法：
经过腌制装进小玻璃瓶的橄榄菜很好吃，老人喜欢吃，建议不要阻挡，可以让他吃一些。
