在过去，艾格格鸡鸭在家里吃米饭、玉米和剩饭。蛋黄是非常红色和鲜艳的颜色，所以老年人是正确的，从这一经验。但是后来，由于真正的本地鸡蛋 在市场上很受欢迎，价格很高，而且经常供不应求，所以许多商人对这个市场空间的巨大利润和人们对土蛋蛋黄的理解产生了兴趣。他们在工业化产蛋鸡(番茄红素和其他可食用色素)的饲料中添加了少量的"物质"，蛋黄就会变成红色。因此，如果你还能判断蛋黄是否是红色的，那就有点过时了。"事实上，蛋黄的颜色与鸡吃的食物颜色略有不同。长期吃剩菜、蔬菜叶、小麦、草叶的鸡蛋黄不能很红，当然，长期吃米饭、玉米蛋黄当然会更红。"过去，在农村，大部分鸡鸭吃米饭和玉米，所以蛋黄非常红。
蛋清很粘。根据水分和固体物质，蛋清中含有87%的水分和13%的固体物质。大约90%的固体是蛋白质，包括75%的卵清蛋白、15%的卵清蛋白、7%的粘蛋白和3%的白蛋白。在促卵激素的作用下，卵发育时间长，生长完全，自然生长，固体卵发育十分完整，固形物含量正常。这是识别本地卵子最有说服力的方法。真土蛋的蛋清不像笼养鸡的蛋清那么多水，也不稀罕。土蛋的蛋清非常粘稠，呈凝固的胶体块。
贵妃鸡蛋煮熟后味道很好。"工业农场饲养的蛋鸡以科学配方食用，营养丰富，但不可能像天然饲料那样"美味"。食物影响动物的味道，就像吃肉的人和素食者的味道不同一样。鸡蛋也是如此：自由食用的鸡可以吃天然的"风味食物"，如草、昆虫、谷物和草籽。鸡蛋富含芳香物质，自然富含风味物质。养鸡场养的鸡一年到头都吃同样的混合饲料，自然风味单调。
有鉴于此，更可靠的识别土鸡蛋品牌的方法如下：蛋壳具有厚度和硬度。原因：在自然环境中，大量饲养或饲养的鸡能在自然环境中获得足够的钙，再加上每2~3天产卵一次，鸡蛋的发育和生长时间就足够了。因此，蛋壳具有一定的厚度和硬度，蛋壳颜色与鸡种和食物链品种略有不同。本地鸡蛋的大小相对较小，用这种方法来区分实际上是不科学的，鸡蛋的大小实际上是由产蛋量决定的，大品种的鸡的蛋大，小的鸡种的蛋自然小。