氢氧化钠(NaOH)，俗称烧碱、火碱、苛性钠，纯品是无色透明晶体，比重2.130。熔点318.4℃。沸点1390℃。工业品含有少量的氯化钠和碳酸钠，市售烧碱有固态和液态两种：固体烧碱呈白色，有片状、粒状、棒状、块状，分塑编袋装和铁桶包装。液体烧碱为无色透明液体。
固体烧碱有很强的吸湿性。易溶于水，溶解时强烈放热，水溶液呈强碱性，有滑腻感；溶于乙醇和甘油；不溶于丙酮、乙醚。腐蚀性强，对皮肤、纤维、纸张等有腐蚀作用。与金属铝和锌、非金属硼和硅等反应放出氢；与氯、溴、碘等卤素发生歧化反应；与酸类起中和作用而生成盐和水。烧碱是基本化工原料分为工业级和食品级，广泛用于：合成洗涤、纺织、印染、造纸、电镀、水处理、石油化工、人造纤维等行业和食品加工、制药、食用精炼油、酸度中和、脱皮、脱臭、消毒、饮用水处理、禽蛋加工等行业。
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