抗坏血酸因其抗氧化性而知名。它是一个由碳，氢，和氧组成的分子键。大多数人都熟悉经常被称为维生素C的L-抗坏血酸。
当不是维生素形式时，抗坏血酸经常用于生产胶片。抗坏血酸容易氧化，但可以防止不同细胞受损，因此被称为抗氧化剂。它须储存在阴冷黑暗的地方。由于可以氧化接触到的金属，因此不要用任何金属容器储存。
抗坏血酸水平低可以导致掉牙，贫血，愈合能力降低，容易瘀伤等问题。通常情况下健康饮食就可以满足身体对这种营养的需要。但在饮食缺乏维生素Ｃ的情况下，就需要考虑额外增加补充剂，以确保整体健康。
抗坏血酸既然是一种维生素C，又具备很强的抗氧化功能，那也是一种很好的抗衰物质。由于维生素C是一种很强的还原剂，可增加一些金属酶的活性，可以帮助肌肤抵御紫外线侵害产生的自由基，避免黑斑，雀斑的产生，有效中和自由基，并增强肌肤的抵抗力，改善肌肤的纹路，淡化细纹等因氧化而产生的肌肤问题，促进新陈代谢，有助于真皮层的胶原蛋白增生，使肌肤具有弹性而预防衰老。