亚铁氰化钾别名黄血盐，为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味，相对密度1.85。常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。溶于水，不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。其水溶液遇光分解为氢氧化铁，与过量Fe3+反应，生成普鲁士蓝颜料。
化学性质基本一致，钠盐的很多物质有一种特性就是容易吸水变得潮湿。举个例子就像：硝酸钾、硝酸钠，都可以作为黑火药的主要成分，但是因为钠盐容易吸水潮解，影响到火药保存以及性能，所以选用硝酸钾。在食盐中添加亚铁氰化钾的作用是防止食盐在湿度稍大的时候吸水结块，抗结剂的原理是：吸收多余水分或附着在颗粒表面使其憎水。