莲雾，又名洋蒲桃。莲雾是桃金娘科蒲桃属热带常绿乔木，原产于马来半岛及安达曼群岛，果实形态优美、色泽艳丽，果肉清甜爽口、风味清香，深受消费者喜爱。近年来以其高经济效益得到种植者的青睐，成为我国东南部地区农民增收致富的重要品种。福建省属于莲雾种植北缘区域，主要气象灾害为冬季低温冻害，在冬春季若受到低温冻害会引起叶片干枯或脱落、枝梢枯死，轻则影响树势和当年产量，重则危及树体甚至枯死。因此，要特别防范冬春季低温冻害给莲雾的破坏性影响。下面具体来了解一下：莲雾冻灾后的管理技术 莲雾的吃法（做法）大全。
一、合理修剪
1.修剪时间
莲雾受到低温冻害后10天，叶片的症状就会充分表现出来，但枝梢、枝组、主干上还不能直观的表现出来。过早修剪会导致以下不利的结果：一是受冻的枝条修剪不到位要进行二次修剪，增加劳动力成本；二是误剪未受冻的枝条产生修剪过度，影响树形与树冠的恢复；三是树势未得到恢复前又增加修剪伤口，伤口处体液外渗向下干枯，形成枯桩；四是侧枝、副主枝、主枝发生皮裂，液体外渗，形成条形或圆形渗出斑。因此，冻害后的修剪不宜过早，应在日最低气温10℃以上之后修剪，福建省南部修剪时间可在3月中下旬开始。
2.根据受冻程度选择合适的修剪措施
对树体进行修前时，首先要准确判断枝条和枝组的受冻程度，方法是用小刀在枝条上刻出“V”字形（顶宽超过0.5厘米，深达木质部），观察形成层的颜色，白色为未受冻，褐色为受冻，逐步往基部移动，找到未受冻部位即为修剪的部位。对轻微及轻度受冻的树进行短截和疏剪；中度冻害的树则需剪除枯枝到未受冻的下级枝梢顶部，促其从下级枝条萌发新枝梢，培养成树冠；重度和极重冻害的树，尽可能保留成活枝条，剪除枯枝和短截主干，促进树体下部再发新枝。待4—5月新梢萌发后，抹除新发的丛状梢，每隔25～30厘米选留1个斜向下的新梢。
二、科学的肥水管理 铁锹厂家
冻害后10天左右，对冻害程度在中度及以下的树喷施有机叶面肥，如植物动力2003、天达2116、雷力2000、高利达、核苷酸、氨基酸等，以促进树势恢复。修剪后，对受冻树进行断根施肥，以速效肥为主，于3月下旬沿树冠滴水线向内挖宽20～30厘米的条形施肥沟施入。冻害程度低于中度和中度冻害的果园或果树，幼树株施尿素0.5公斤、三元复合肥0.5公斤，成年树株施尿素1.0公斤、三元复合肥0.5公斤，促进树体恢复和新梢的萌发；冻害程度高于中度的果园或果树，幼树株施尿素0.5公斤，成年树株施尿素1.0公斤，促进新梢的萌发。
三、病虫害防治
寒潮可杀死大量潜伏在土中越冬的害虫和病菌，或抑制病菌滋生，从而减轻来年的病虫害。但在全园修剪、气温回升后，莲雾新芽全面萌动、枝梢生长量大，且春季温度高、湿度大，又为病虫害暴发提供了便利条件，因此需要及时防控病虫害。首先修剪后要做好清园工作，将修剪下来的枯枝和落叶集中处理，进行回填或沤制，以减少病虫源，每亩再撒施生石灰25公斤。其次树体喷施300倍等量式波尔多液，做好树体的病虫害预防工作。最后要做好新梢的病虫害防治，当新梢长2～3厘米时，可喷施75%百菌清可湿性粉剂800倍液防治莲雾炭疽病，喷施50%抗蚜威可湿性粉剂1500～2000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液等药剂防治蚜虫。
莲雾的作用：
莲雾具有清甜、淡香、丰富水分等特性。它不但风味特殊，也是清凉解渴的圣品。
莲雾具有开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗功能，其性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。
食用莲雾，可以摄入足够的热量供人体正常生理活动的需要，对人体有较高的营养保健功能。
莲雾的食用处理方法
莲雾底部比较容易藏有脏东西，要用水冲洗干净，略泡些盐水后再吃更好，吃的时候可以将果实底部的果脐切掉。
莲雾的吃法（做法）大全
一、直接食用
水果莲雾最简单方便的食用方法，就是把它清洗干净以后直接食用，这种水果的水分含量特别高，而且有水果的特有香气，莲雾味道清甜可口，具有清凉解渴的重要功效，人们直接食用以后不但能口味到它的独特风味，也能起到开胃和帮助消化的重要作用。
二、做沙拉
莲雾沙拉盅
材料：苦瓜一根，西芹两百克，芦笋一百克，虾仁一百克，莲雾三到四个，沙拉酱适量
做法：
1.把苦瓜去掉外皮和籽切成薄片，再把西芹也切成薄片，一起放在冰水里面浸泡十五分钟左右，取出备用，把芦笋和虾仁放入沸水中焯烫熟透后捞出备用。
2.把莲雾去掉顶部的三分之一，并把里面挖空再把准备好的材料全部放入到制好的莲雾盅中，最上层淋上适量的沙拉酱，自制莲雾沙拉盅就制作完成可以食用了。
三、做果汁
牛奶莲雾汁
材料：新鲜莲雾两个，牛奶两百克
做法：
把新鲜莲雾清洗后去掉外皮和果核，并切成小块放在榨汁机中取出果汁，倒入到杯子里面再把准备好的牛奶加入调匀就可以饮用了，这种牛奶莲雾汁具有易吸收和降低胆固醇的作用，经常喝可以提高身体的自多免疫功能。
四、蒸莲雾
莲雾肉茸
材料：莲雾，肉茸
做法：
莲雾2个洗净，中心挖洞，塞进肉茸，旺火蒸10分钟即成。
此菜热量低，可减肥；又因甜度低，适合糖尿病患者食用，是台湾传统的名吃，称“四海同心”。
五、炒莲雾
黑鱼炒莲雾
材料：黑鱼，莲雾，柠檬，红椒，葱姜，盐，酱油，料酒
做法：
1.黑鱼事先切薄片，加入柠檬汁和盐拌匀，腌制入味；莲雾切片，葱切段，姜切片，红椒切圈备用。
2.热锅热油，炒香姜片，倒入鱼片大火翻炒，颜色变白加入莲雾、葱段、红椒、料酒、酱油、胡椒粉翻炒入味，起锅前再淋入一点香油即可。
莲雾鸡片
材料：莲雾2个，鸡腿肉150g，盐，淀粉，色拉油，香葱，胡萝卜，姜
做法：
1.莲雾洗净，切小块；鸡腿肉洗净、切片，加精盐入味，淀粉抓匀，用油滑过。
2.锅里倒入适量色拉油烧热，炒香葱、姜花、胡萝卜花，放入莲雾、鸡片，加精盐炒熟，勾芡即成。
此菜润喉利咽，生津液、利尿通便、调中理气。
哪些人不能吃莲雾、莲雾的注意事项
一、哪些人不能吃莲雾？
尿频者不宜多吃。
二、莲雾的适用人群
一般人群均可食用，糖尿病人首选的食品之一。
三、莲雾的食用禁忌