柠檬红茶冰淇淋的制作方法是怎样的

用料：红茶茶包2个；开水100ml；柠檬汁2小勺；牛奶150g；淡奶油80g；蜂蜜70g；柠檬1个擦皮。

做法：茶包用100毫升开水浸泡2分钟，加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀；将牛奶和淡奶油混合，倒入红茶茶液，搅拌均匀；倒入容器后，先放入冰箱冷藏3小时以上（不超过3天）；冷藏之后再放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出用叉子用力搅拌，重复3-4次；用擦丝器擦一些柠檬皮屑下来备用；在搅拌时，撒入柠檬皮屑。

纯手工做出的冰淇淋，容易出现的一个问题，便是冰碴。冰淇淋吃进嘴里并不是顺滑的奶油状，而是带有许多细碎的小冰晶。之所以会产生这个问题，是因为奶油糊在冷冻过程中，温度是逐渐下降的，在此期间油水产生了分离，便会出现冰碴。要想解决这个问题，好的方法是令奶油糊在整个冷冻过程中，一边降温一边保持搅拌，不令其有油水分离的机会。冰淇淋机，其实就是做了这件事，一边冷冻着，一边保持搅拌；这款方子因为没有蛋黄，牛奶的量也比淡奶油多，所以如果搅拌不充分的话，会更容易出现冰渣。但其实我倒觉得，冰渣也未尝不可，吃起来多少有一点沙冰的感觉，也很清爽嘛。