司盘系列产品的基本化学组成为山梨醇酐脂肪酸酯，溶于热乙醇、甲苯等有机溶剂，不用于水，可分散于热水中。HLB4.3-8.6，随结合脂肪酸不同而变化。
为亲油性、油包水（W/O）型非离子表面活性剂，有很好的热稳定性和水解稳定性。司盘系列产品作为乳化剂、稳定剂、分散剂、消泡剂而广泛应用于食品、化妆品、医药及轻纺和化工行业。
使用范围：果、蔬保鲜（涂膜）果汁（味）型饮料、植物蛋白饮料、牛乳、面包、氢化植物油、糕点、奶糖
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