槲皮素（Quercetin）也叫做栎精，是一种生物类黄酮，也是能在所有草药，水果和蔬菜中找到的天然色素。类黄酮在体内有消炎和抗氧化保护作用，而槲皮素也是目前最强大有效的草药消炎抗氧化保健品之一。实际上，已证实槲皮素对包括关节炎，过敏，黄斑变性，心脏病，痛风和各种癌症在内的多种炎性和自由基损伤性疾病有预防作用。
槲皮素能通过阻止癌细胞的氧和营养循环，有效切断它们的食物供应，发挥预防癌症的作用。槲皮素也是一种植物雌激素，能模仿人体雌激素的影响；槲皮素绑定雌激素所在的雌激素受体，因此能让乳腺癌刺激生长需要的雌激素失去作用。
有研究结果证实，源自柑橘类水果的槲皮素能降低乳腺癌细胞生长率50%左右。此外，基于动物的试验还证实，槲皮素能抑制结肠癌，前列腺癌，乳腺癌和肺癌细胞的生长。
槲皮素还能通过阻止体内组胺分泌治疗过敏性反应。组胺导致发炎和肿胀，以及流鼻涕，眼睛瘙痒，打喷嚏和其它与过敏有关的恼人症状。在实验室研究中，槲皮素还能抑制关节炎患者的炎症，和前列腺炎的发炎症状。研究发现，转变为富含类黄酮的饮食，能明显改善类风湿关节炎患者的症状。例如，每天服用500毫克槲皮素能改善前列腺炎病人的骨盆疼痛症状等。此外，初步的临床研究证实，槲皮素还有抑制前列腺癌细胞生长的功效。
槲皮素治疗与皮肤有关的炎性疾病也有一定疗效。它增加人体胶原蛋白和纤连蛋白的生产，这是两种保持关节和皮肤健康需要的物质。因此，槲皮素对关节炎患者，希望减轻或预防皱纹的人都有好处。槲皮素还是许多化妆美容产品中的活性成分，能延缓或减轻衰老迹象。此外，槲皮素还有促进伤口愈合之功效，尤其对皮肤创伤中的神经组织损伤有很好的修复作用。
槲皮素通过预防动脉巨噬细胞的积聚降低患心脏病的风险。巨噬细胞包含大量蛋白质，这些蛋白质容易硬化成斑块并导致动脉血栓或动脉粥样硬化。此外，槲皮素还能通过加强全身的毛细血管促进血液循环，帮助预防血液循环不良导致的眼睛疾病，如白内障，黄斑变性和糖尿病视网膜病变等。
可以在几乎所有植物性食物中找到槲皮素。例如，红茶，西兰花，洋葱，红苹果和红酒等食品都是这种营养素的最佳来源。槲皮素保健品有浓缩粉，片剂或胶囊等形式。它经常与菠萝蛋白酶包装在一起，这是另一种对治疗过敏和炎症有帮助的物质，并且能促进人体对槲皮素的吸收。槲皮素的典型摄入剂量是100-250毫克，每日三次。
