刷碗间应合乎洁污别离、厨具必须的规范，食物残留应放进特别制造的有盖的防护桶内，刷碗蓄水池按要求必须不少于三个-冲（冲猹）、二洗（洗油渍）、三过（过淸水）。如果是有规则的饭馆，福州厨房设备按规范规则还应再过一遍冷水，并沥淸厨具上的水，也必须有靠谱的实际效果。
1、可用餐厅厨房的技术性规范
餐厅厨房现在的技术性规范就是指水电工程、电力能源等规范。选用的机器设备应适用餐厅厨房自然环境，要搞清水电工程的容积、作业电压、具有的电力能源类型。尤其是改造的餐厅厨房，更清晰：是不是有220V作业电压，使用液化气還是液化石油气等难题，福州厨房设备选用才不容易失利。
2、根据总面积室内空间选择
在比较有限的结构室内空间内，福州厨房设备类型、尺寸、总数要与及详细自然环境规范相一致。有时候先替换尺寸小的机器设备、降低类似机器设备的总数，以保证详细。有时候也应按必须使用的、常常使用的、使用的频次少的顺序作适度的调节，实际的方法请参阅室内空间设计的一些规范。
3、环境维护环境卫生的规范
福州厨房设备，尤其是触碰食材和厨具的福州厨房设备和工业设备，必须契合国家环境维护规范的规则，不可以环境污染食材与厨具，损害用餐作业人员的身心健康。
4、使用的规范
选用的福州厨房设备应合乎可以信赖的规则，具备防火效果。滚动的机器设备需有靠谱的维护设备，接电源机器设备需有靠谱的耐潮绝缘层防护，保证不走电。机器设备的设定应保证使用简单，设备故障率低，检修便捷。
