1、安全的准则 厨房设备的规划首要就是安全准则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保规划产品的质量确保，福州厨房设备在规划上应考虑其在使用过程中契合人体安全准则，避免过多的尖锐规划，确保人在使用过程中的安全
2、人性化的准则 厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的规划上，能按正确的流程规划各部位的排列，对日后使用便利十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的便利程度，要选择契合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
3、卫生的准则 厨房设备要有抗御污染的才干，特别是要有避免甲由、老鼠、蚂蚁等污染食物的功用，才干确保整个厨房设备的内在质量。
4、防火的准则 福州厨房设备表层应具有防火才干，正规厨房设备出产厂家出产的厨房设备面层资料悉数使用不燃、阻燃的资料制成。
5、美观的准则 厨房设备不只要求造型、色彩赏心悦目，并且要有持久性，因而要求有较易的防污染、好清洁的功能。
6、节能环保的准则 厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，福州厨房设备自身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家出产的节能灶，多数能到达节能30%-60%以上。
厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
灶具设备
现在用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，*常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要通过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节约成本，将是未来的发展趋势。
排烟通风设备
为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设备。福州厨房设备中常见的设备有奢华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，有必要大于燃气设备面积的20%以上，才干确保空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。
调理设备
此类设备数量比较多，名称也许多，首要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。
机械类设备
这里首要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类许多，功用也良莠不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。
制冷保温设备
福州厨房设备中有为了原资料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为*常见。为了能保持食物的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。
