福州厨房设备怎么选择厨具才正确
由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食物及原料部分现已遍及不锈钢化，到达卫生和健康要求。
功能分类
福州厨房设备功能区的区分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，废物间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;
储藏设备：其分为食物储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装修柜等;
洗刷消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗刷后在厨房操作中产生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备;
调度设备：主要是调度的台面，整理、切菜、配料、调制的东西和器皿。
福州厨房设备的选购准则有以下几点：
方便的准则
厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，要按正确的流程设计各部位的排列，对日后运用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到运用的方便程度，要选择契合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
防火的准则
福州厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层资料全部运用不燃、阻燃的资料制成。
卫生的准则
酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止甲由、老鼠、蚂蚁等污染食物的功能，才能保证整个福州厨房设备的内在质量。
漂亮的准则
福州厨房设备不只要求造型、色彩赏心悦目，并且要有持久性，因而要求有较易的防污染、好清洁的性能。
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