怎么预防福州制冷设备异味
为做好冷厍卫生管理作业，确保食物和烹饪质料的冷藏质量，就要定时地进行冷厍卫生消毒作业。 福州制冷设备的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。福州制冷设备厂家跟我们说说冷库中扫除异味的方法：
1、 福州制冷设备中发生异味的原因所谓异味，即冷库中的烹饪质料及食物在外界要素的影响下，通过物理化学的变化，发生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙面、顶棚以及设备和工具上。 冷库中发生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 福州制冷设备在未进食物前就有一种异味存在。 入冷库前食物就有糜烂蜕变现象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。 寄存过鱼的冷库，未经清洗即寄存肉、蛋、或生果蔬菜等食物，致使气味感染而蜕变。 冷库通风不畅、温、湿度过大，致使霉菌大量繁衍，发生霉气味。 冷库制冷管道的走漏，制冷剂（氨）侵蚀到食物中导致异味发生。 冷库中温度不下降，致使肉品蜕变腐坏发生糜烂味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库储藏。 不同气味的食物存在一个冷库库房内，导致食物串味互相感染。
2、 避免福州制冷设备异味发生的方法 入冷库冷藏的食物，有必要通过查验，没有蜕变的方可入库寄存。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，有必要通过技能处理，扫除异味后方可运用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，避免因而砸坏管路，造成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中，有必要使冷库库房坚持一定的温度，不得将冻制食物进行转库或寄存。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待扫除后再行食物加工。 冷库内不得混合寄存互相感染的食物。
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