你知道福州制冷设备厂家冷库的保护办法吗
跟着冷库运用年限的上升，冷库的保护愈加重要，那么应该如何对冷库进行保护呢？冷库厂家提醒您福州冷库的保护办法。
一、 福州制冷设备厂家冷库的除霉杀菌与消毒
冷库冷藏的烹饪质料和食物都有含有必定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌很多繁殖成长。
为做好冷库卫生管理作业，确保食物和烹饪质料的冷藏质量，就要定期地进行冷库卫生消毒作业。
冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝结菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。
二、 福州制冷设备厂家冷库中扫除异味的办法
1、福州制冷设备厂家冷库发生异味的原因
所谓异味，即冷库中的烹饪质料及食物在外界因素的影响下，经过物理化学的改变，发生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
冷库发生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
1)冷库在未进食物前就有一种异味存在。
2)入冷库前食物就有糜烂蜕变现象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。
3)寄存过鱼的冷库，未经清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物，致使气味感染而蜕变。
4)冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌很多繁殖，发生霉气味。
5)福州制冷设备厂家冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食物中导致异味发生。
6)冷库中温度不下降，致使肉品蜕变腐坏发生糜烂味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
7)不同气味的食物存在一个冷库仓库内，导致食物串味互相感染。
2、 避免冷库异味发生的办法
1)入冷库冷藏的食物，有必要经过查验，没有蜕变的方可入库寄存。
2)冷库仓库在进货前不得有异味存在。若有异味，有必要经过技术处理，扫除异味后方可运用。
3)平常要加强冷藏设备的保护，严禁倒堆卸货，避免因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。
4)食物在冷加工过程中，有必要使冷库仓库保持必定的温度，不得将冻制食物进行转库或寄存。若冷库仓库温度降不下来，应查找原因，待扫除后再行食物加工。
冷库内不得混合寄存互相感染的食物。
3、 福州制冷设备厂家冷库扫除异味的办法
1)臭氧法。臭氧具有激烈的氧化作用，不但能消除冷库仓库异味，还能制止微生物的成长。选用臭氧发生器，可完成对仓库异味的扫除。若冷库内寄存含脂肪较多的食物时，则不宜选用臭氧处理，避免脂肪氧化而发生酸败现象。
2)甲醛法。将冷库仓库内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和扫除异味。
3)食醋法。装过鱼的冷库仓库，鱼腥味很重。不宜装其它食物，非得经彻底清洗扫除鱼腥味后方可装入其它食物。一般铲除鱼腥味的办法是选用食醋的办法。
具体办法为：鱼出冷库后，将蒸腾管组上的冰霜层铲除干净，并保持仓库温度50℃以下，然后按冷库仓库每一立方米容积用食醋量50～100克配制，用喷雾器向库 内喷发，先将仓库门封闭严密，时断时续地开动鼓风机，让食醋蒸发并在库内流动，使食醋很多吸收鱼腥味。一般约经4～24小时后翻开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。
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