走小京生发着新鲜土壤的气味，经过洗涤干燥，把它撇在水和谷粒大小的细沙边。加热锅后，先将干燥的沙子水放入锅中，用热油炒，再将干燥的花生放入炒沙子中，用铁铲从锅中央往两边反复煎，尽量不沾锅面上的花生，在热沙温度下烤出一点纯生的。小京生炒制到八熟时，要出锅，冷却，带到沸腾。
1984年小京生荣获评为全国风味油炸食品第一名；2005年被国家质检总局列入受保护原种名录；2012年7月，浙江省人民政府公布了浙江省第四份非物质文化遗产目录。新昌县注册了三个非物质文化遗产项目，其中包括传统技术—小京生炒制技艺。
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