乙醇是醇类的一种，是酒的主要成份，所以又称酒精，有些地方俗称火酒，是可再一次生物质。化学式也可写为C2H5OH或EtOH，Et代表乙基。酒精易燃,是常用的燃料、溶剂和消了毒剂，也用于制取其他化合物。工业酒精含有少量甲醇，医用酒精主要指浓度为百分之75左右的乙醇，也包括医学上使用广泛的其他浓度酒精。(酒精500ml)乙醇与甲醚是同分异构体。</p><p>酒精是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有了机物，(酒精500ml)所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药的用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有了机物和无机物均能溶解，增了大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解油脂，(酒精500ml)让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加了快反应速率，提高反应限度。
