数字化是餐企实现自我变革、持续增长的有力手段，在充满挑战的后疫情时期，数字化转型更是关系到餐饮企业的生存。但在数字化手段的实际应用中，多数餐企都缺乏行之有效的方法：线下堂食受限期间，线上运营严重依赖平台；缺乏数字化会员管理，对于私域流量的构建无从下手……
如何把数字化营销、数字化扩张的理念落实到应用层面，有效推进相关业务的数字化转型，是餐企目前面临的重要课题。
01.
做数字化营销，餐企该怎样发力？
总体来看，流量主要分为公域流量和私域流量两种形态。所谓公域流量，指的是淘宝、京东、拼多多、抖音等平台上的用户流量。而私域流量则是指品牌直接拥有的、可重复的低成本甚至免费触达的用户流量。
餐企想要在公域的流量池中获得曝光，需要支付费用和遵循平台的规则，如付费的广告流量、付费或免费的活动流量、搜索规则下的自然流量。同时，由于公域流量是依托于平台的属性而存在的，如电商平台的销售属性、抖音快手的内容属性、微信的社交属性、线下的商圈属性等，因此公域流量和餐企的联系并不紧密。
餐企只有将用户导入自己的平台建立私域用户池(如微信公众号、视频号、微信群等)，才能持续和用户直接建立联系。
在这样的背景下，公域和私域的协同联运已经成为餐企的普遍共识。随着各大互联网平台的互联互通，全域的流量相通将成为中国互联网发展的一大新进程，也将为私域商业化带来爆发式的增长。在餐企的私域商业化过程中，尽管不同的经营模式存在着显著的差异，但从运营视角来看，餐企建立公私域协同运作的核心链路，都需要包含三个关键步骤：
一，公域流量私有化。餐企采用付费和自然流量裂变两种公域流量获取方式，通过用户运营链路的方法，如添加导购、直播等，将公域流量转化为品牌的私域用户池。
可是，到底要怎样打通公域和私域流量呢？
二，私域用户池运营。餐企通过不同的私域工具如品牌公众号、品牌视频号、朋友圈等触达私域用户，建立用户对品牌的长期信任，继而实现私域用户到店、APP、电商等全渠道的引流转化。
三，私域流量变现。餐企通过餐企的私域门店和私域转化工具，如小程序直购、H5落地页直购等实现成交转化，持续地获得用户全生命周期的转化价值。
02.
餐企如何通过数字化体系来实现扩张？
目前，餐企在开店、闭店、管理连锁门店等门店扩张环节都存在亟待解决的问题。譬如，在门店选址时，如何利用LBS大数据进行用户画像，如何提升门店选址效率，如何建立选址商圈规划模型，如何基于规划定向开发点位资源等。
针对上述痛点，餐企可以在实际操作中，通过以下三点来实现门店扩张过程的数字化应用：
一，加盟管理数字化。对于门店管理，传统餐企一般会制定标准的SOP手册，但随着门店数量的快速增加，门店员工难以完全按照品牌方的SOP严格执行，大量门店管理问题随之出现。
此时，就需要借助数字化管理系统来帮助餐企实现扁平管理与门店协同。品牌方将门店的标准作业SOP手册集成到协同管理数字化系统中，门店的异常问题将转化为异常数据，借助系统实时呈现并实时解决。餐企可通过信息数据的实时共享，实现门店运营管理的平台化和标准化。
对于加盟门店，餐企可借助数字化系统实时监控。通过实时掌握加盟门店的运营数据，品牌方得以有效服务、管理对接加盟商。另一方面，通过数字化系统实时发布加盟政策信息，加盟商、品牌方双方信息交互沟通更加高效，大大降低了沟通成本。
二，业务财务一体化。餐企可以在数字化系统中建立业财一体化信息处理流程，将企业的经营信息实时记录数字化系统中，将企业的财务、业务和管理信息集中于一个数据库。通过数字化建设，将企业经营中的三大主要流程，即业务流程、财务会计流程、管理流程有机融合。餐企实现业财一体化后，财务人员不再是简单的收单据和日常的财务记账，而是和业务强绑定，通过跟踪和优化业务流程，可以把财务管理工作前置。
三，经营决策数据化。随着IT技术的发展普及，部分行业首要企业运用数据对业务发展状况进行监控，并率先使用智能决策模型指导管理决策工作的开展。
以绝味集团为例，其经过多年的实践探索，绝味已经总结出一套系统的门店扩张底层方法论：“三图三表”选址模型。该模型以POS经营系统与CRM营销平台数据为基础，多维度分层筛选确定店铺位置；通过CSC运营管控平台保障门店运营标准化与数据化，多系统一体化互通实现门店端业务的管理闭环；通过BI智能分析工具构建一套可优化的管理体系，实现业务流程、数据双驱动。
市场消费升级的趋势才刚刚开始，复杂的外部环境往往也蕴含着自我变革的窗口机会，具备强大自我修正能力的企业终会渡过危机、重拾成长，数字化将会是餐企实现自我变革有力的手段。因此，无论是大型餐企还是中小型餐企，均需要重视数字化体系的构建。
以上内容出自由腾讯智慧零售、网聚资本、AMT企源、红餐产业研究院联合推出的《食品与餐饮连锁企业数字化增长指引参考——营销与市场扩张的数字化专题》。