大中餐品牌「新粤酒家」将粤菜、新派川菜与新加坡料理相融合，辅以绿树环绕的特色用餐环境，呈现出了完全不同于传统中式正餐的就餐体验。
调整菜品结构，降低顾客就餐压力
提供高价值感福利，维持桌均客流
据国家统计局数据显示，2022年5月，青年就业主体人群（16-24岁）失业率为18.4%，创历史新高；而2022年1-5月，全国餐饮收入为16274亿元，同比下降了8.5%，降幅之大也从侧面反映出了国民消费能力的大幅下降。
洞察到这一行业趋势的「新粤酒家」迅速调整经营策略，贴地飞行。首先在保留原招牌菜品“黑胡椒螃蟹”的基础上，增加了更为平价的新派粤菜与潮流川菜，更为合理的菜品搭配有效降低了堂食消费者的就餐压力。
同时，为了快速恢复门店堂食，「新粤酒家」在品牌升级首月（5月29日至6月28日），上线了“超级优惠体验活动”，到店用户消费满398元即可获赠两只“招牌脆皮乳鸽”，以及价值398元的“法国波尔多古颂酒庄经典葡萄酒”一瓶。结合价值感的福利活动，让「新粤酒家」在调整产品结构后，仍维持了较高的桌均与客流，单店堂食月均营业额超60万元，实现了疫后业绩的逆势增长！
加码全域DTC业务，全链路引流蓄水私域
多样化会员营销活动，撬动180万储值营收
疫情之下，无论是消费需求，还是消费场景，都发生了巨大的变化。在这样的特殊时期，餐企不仅需要通过调整产品结构“回血”，更需要拓展更多的营收渠道，开源“造血”。对所有餐饮企业而言，将经营布局从线下转到线上已成为大势所趋。但对于绝大部分没接触过线上业务的餐企而言，采取什么样的方式布局线上渠道，才是难点所在。
因此，「新粤酒家」选择通过微盟智慧餐饮全域DTC解决方案：以“点评运营”为切入点全渠道引流获客；将“预订”这一刚需服务转移至企业微信，精准沉淀私域流量；将“会员外卖”业务作为增长点，有效提升品牌线上营收。
在线上渠道加速“内卷”的情况下，「新粤酒家」在不断拓新的同时，深耕私域会员运营，通过微盟智慧餐饮雅座会员解决方案，上线了“新会员入会有礼”活动（新会员注册当日即得一张当餐可用的饮品券和一张次日可用的50元菜品券），结合店员口播推广、社群引导注册等方法，精准锁定了新会员的两次消费，活动上线当日带动会员消费超1.6万元。
与此同时，微盟智慧餐饮的顾问团队还为「新粤酒家」策划了一系列会员储值活动，助力门店加速“回血”。今年8月初，「新粤酒家」上线“用美食向你大声告白”七夕储值有礼活动，结合公众号软文推广，以“充5200送1314”返现福利，巧妙戳中了会员“讨口彩”的消费心理，激发会员的储值积极性，活动上线7天，会员储值金额突破180万元！
布局三店一体，加速开源成功造血
发力会员外卖，缓解堂食经营压力
伴随消费者“宅家”时间变长，线上外卖、到店自提得到了较大普及；半成品、预制菜也受到了广大消费者的欢迎。无论是消费者习惯被外卖平台培养，抑或是生鲜电商成为主流，还是重大社会事件造成的应急反应，“三店一体”的产品结构和盈利模型，已成为现阶段的大势所趋，是提升餐企抗风险能力的重要途径。
曾经，对于大部分餐饮品类来说，堂食是根本，外卖只是“锦上添花”。但在疫情之后，外卖已成为大部分餐企“雪中送炭”的必选项。谁能先发现消费者被抑制的需求，并且根据市场变化去顺势布局新的产品矩阵，谁就拥有了拓宽盈利空间，优先活下来的权利。
2022年7月，「新粤酒家」通过微盟智慧餐饮三店一体解决方案，发力会员外卖业务，结合“超值满减折扣” “消费返券”等多样化福利活动，激发会员多轮次消费，有效缓解了因疫情反复无常、堂食客流量日益减少带来的经营压力。
疫情期间，配送区域、骑手运力等因素都充满了不确定性，为了有效开展会员外卖业务，微盟智慧餐饮运营服务顾问协同「新粤酒家」组建了外卖团队实时盯盘，动态调整门店运营策略，从线上追踪，到下店辅导，助力品牌加速“开源”，成功“造血”。
强化抗风险能力，适应市场变化
疫情三年，让餐饮经营环境愈加扑朔迷离。对餐饮经营者而言，需要不断探索数字化升级方法，研究门店盈利新模型，谋求运营升级、管理升级，强化自身抗风险能力，以适应变化的市场。
正如点都德创始人沈志辉所言，“疫情之下，没有谁能够独善其身，必定带来通缩。这次突发事件，带给企业的启示是，要注重多元发展、防范风险，不要所有鸡蛋放在一个篮子里。”